第四十六章 做生意
掌柜的见对方是一个年轻的姑娘,当即有些好奇,却没怎么相信真能有什么生意好谈。
不过也没离开,坐在元芬芬对面,辛婆子早就起身站在元芬芬身后。
掌柜的呵呵一笑,“姑娘也看见了,小店门可罗雀,恐怕要让姑娘失望了。”
“掌柜的谦虚了,贵店的招牌菜食材讲究,烹饪方法高明,吃过之后让人念念不忘。”
既然是想跟对方做生意,元芬芬毫不吝啬好话,当然也是对方当得起如此的夸奖。
掌柜的见她举止言谈与寻常的村妇大相径庭,挑挑眉,突然问道:“姑娘既然对小店评价如此高,那不妨说说小店为何会生意惨淡。”
元芬芬了然一笑,好像并不意外有此一问,没有考虑的直接说道:“贵店的定位不适合我们这个小镇。”
“定位?”
“没错,若我所料不错,小二哥给我推荐的两个菜应该是贵店比较平价的菜了吧!”
掌柜的回头看向小二,小二急忙跑出来说道:“小的给这位姑娘推荐的是青笋炒腊肉和清蒸鱼,收了一两银子。”
掌柜的点头,这两样确实是比较平价的菜,也有食味居的特色,想来是小二见这两个人衣着朴素,特意给推荐的两道菜。
“这就是了,贵店的菜从价格到口味都如阳春白雪,没有落地,镇上的有钱人家是少数,中等人家又很难承担起这般消费,若我猜的不错,您这酒楼能撑一个月,应该全靠镇上的几家有钱的人家吧!”
掌柜的脸上的表情有一丝丝的龟裂,没有反驳,“姑娘好眼力。”
元芬芬继续说道:“我与掌柜的谈这桩生意,能保证掌柜的在这镇上站稳脚跟,不说红红火火,但能保证有稳定客源。”
听见元芬芬一针见血的点名食味居的窘境,掌柜的收了轻视之心,郑重的说道:“还请姑娘不吝赐教。”
元芬芬见掌柜的没有恼怒,心里暗暗点头,就知道调教出这般小二的掌柜的不是那等欺负人的人。
“赐教不敢当,我只是一点小小的建议。”
“我建议掌柜的更改菜单,打造一样符合本地民众口味的家常菜,而菜单上原来的菜就算再好吃,只要原材料成本高也不要,因为赚不到钱,不过这些菜可以专供大户人家,做成私房菜,走高端品牌。”
元芬芬说起理论,不自觉的带出前世的词汇,好在也不难懂,掌柜的越听神色越严肃。
元芬芬继续说道:“这样,掌柜的既能保证高端路线,又能打开镇上中等人家的市场,若是菜品做出名了,物美价廉,周围的百姓时而来开开荤也不是不可能的。”
说白了,这食味居一开始的定位就定错了,这个小镇没什么特色,也不是交通要道,偏安一隅,镇上的大户人家掰着手指头都能数清,谁会来买这么贵的菜。
而且这食味居的食材是真材实料的好东西,不是贾家酒楼那种坑人的货色,肯定赚不到钱。
元芬芬的话给掌柜的提了一个新思路,神情激动起来,“姑娘好见识,在下佩服。”
“掌柜的不忙说,我还没说做什么生意呢!”
“姑娘请说、”这会儿掌柜的也对元芬芬的生意起了兴趣。
“我想卖给掌柜的一道菜,若是贵店想转型,需要一个食材便宜,好烹饪的招牌菜,我这里有一道,保证好吃,不知道掌柜的有没有兴趣。”
掌柜的此时已经被元芬芬说的好像看见了希望,这会儿一听招牌菜也给准备好了,立刻说道:“若是姑娘的菜真有这么好,在下肯定要。”
“我信掌柜的人品,那我说了,掌柜的可以记下来!”
此时店里也没什么人了,掌柜的让小二提前关门,拿出纸笔,元芬芬遂将叫花鸡的做法说给掌柜的。
末了补充道:“鸡肚子里可以裹进去蘑菇、笋之类的,若是卖给有钱人家,可以再裹一些贵价的食材。”
掌柜的也是识货的人,此时越听目光越亮,最后更是拍案叫绝,“姑娘真是蕙质兰心,心灵手巧。”
元芬芬被夸的有些不好意思,“掌柜的谬赞了。”
掌柜的见她虽然年轻,但是稳重沉着,暗自点头,问道:“姑娘这方子在下买下了,不知道姑娘想卖多少钱?”
元芬芬想了一会儿,摇摇头,“还是那一句话,我信掌柜的人品,我一个农家女也不懂行情,掌柜的说一个价吧!”
掌柜的沉吟一下,说了一个数,“那就五十两银子吧!我记姑娘一个人情。”
元芬芬摇头,“那就五十两银子吧!人情就不必了,掌柜的拿钱买的,不必如此。”
两个人又约定了一些条款,写了一个字据,元芬芬拿到了五十两银子。
掌柜的将元芬芬送到门外,笑着说道:“在下姓何,姑娘若是再来,我老何请姑娘吃饭。”
“那就多谢何掌柜了,告辞。”说着带着辛婆子离开了。
身后,掌柜的站在门口目送元芬芬离开。
小二目睹了一切,有些担忧的问道:“掌柜的,这姑娘说的到底靠不靠谱,您不怕亏了?”
“在亏能有现在亏?”何掌柜敲了一下小二的脑袋,“好好学着,这姑娘与你年纪一般大,可比你沉稳多了。”
小二摸了摸头,他也很沉稳好不好。
掌柜的没理会小二,拿着菜谱进后厨找大厨商量去了。
食味居关乎到公子能不能顺利继承家业,他最近也在琢磨着更改路线,只是一直没有好的想法,如今这个姑娘的想法让他茅塞顿开。
若是这个菜谱靠谱的话,那这五十两银子便不白花!
出了食味居,辛婆子一脸佩服的看着元芬芬。
夫人就是厉害,出门吃个饭就赚到了五十两银子!
而且刚刚跟掌柜的说那些话,说的真好。
她都听不懂!
元芬芬捂着到手的银子也很开心,她本来想考察一下市场,想着王之禹好了之后她过来卖,不过现在把方子卖出去了,也省的她费力气了。
有了钱,元芬芬便带着辛婆子去采购。
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不过也没离开,坐在元芬芬对面,辛婆子早就起身站在元芬芬身后。
掌柜的呵呵一笑,“姑娘也看见了,小店门可罗雀,恐怕要让姑娘失望了。”
“掌柜的谦虚了,贵店的招牌菜食材讲究,烹饪方法高明,吃过之后让人念念不忘。”
既然是想跟对方做生意,元芬芬毫不吝啬好话,当然也是对方当得起如此的夸奖。
掌柜的见她举止言谈与寻常的村妇大相径庭,挑挑眉,突然问道:“姑娘既然对小店评价如此高,那不妨说说小店为何会生意惨淡。”
元芬芬了然一笑,好像并不意外有此一问,没有考虑的直接说道:“贵店的定位不适合我们这个小镇。”
“定位?”
“没错,若我所料不错,小二哥给我推荐的两个菜应该是贵店比较平价的菜了吧!”
掌柜的回头看向小二,小二急忙跑出来说道:“小的给这位姑娘推荐的是青笋炒腊肉和清蒸鱼,收了一两银子。”
掌柜的点头,这两样确实是比较平价的菜,也有食味居的特色,想来是小二见这两个人衣着朴素,特意给推荐的两道菜。
“这就是了,贵店的菜从价格到口味都如阳春白雪,没有落地,镇上的有钱人家是少数,中等人家又很难承担起这般消费,若我猜的不错,您这酒楼能撑一个月,应该全靠镇上的几家有钱的人家吧!”
掌柜的脸上的表情有一丝丝的龟裂,没有反驳,“姑娘好眼力。”
元芬芬继续说道:“我与掌柜的谈这桩生意,能保证掌柜的在这镇上站稳脚跟,不说红红火火,但能保证有稳定客源。”
听见元芬芬一针见血的点名食味居的窘境,掌柜的收了轻视之心,郑重的说道:“还请姑娘不吝赐教。”
元芬芬见掌柜的没有恼怒,心里暗暗点头,就知道调教出这般小二的掌柜的不是那等欺负人的人。
“赐教不敢当,我只是一点小小的建议。”
“我建议掌柜的更改菜单,打造一样符合本地民众口味的家常菜,而菜单上原来的菜就算再好吃,只要原材料成本高也不要,因为赚不到钱,不过这些菜可以专供大户人家,做成私房菜,走高端品牌。”
元芬芬说起理论,不自觉的带出前世的词汇,好在也不难懂,掌柜的越听神色越严肃。
元芬芬继续说道:“这样,掌柜的既能保证高端路线,又能打开镇上中等人家的市场,若是菜品做出名了,物美价廉,周围的百姓时而来开开荤也不是不可能的。”
说白了,这食味居一开始的定位就定错了,这个小镇没什么特色,也不是交通要道,偏安一隅,镇上的大户人家掰着手指头都能数清,谁会来买这么贵的菜。
而且这食味居的食材是真材实料的好东西,不是贾家酒楼那种坑人的货色,肯定赚不到钱。
元芬芬的话给掌柜的提了一个新思路,神情激动起来,“姑娘好见识,在下佩服。”
“掌柜的不忙说,我还没说做什么生意呢!”
“姑娘请说、”这会儿掌柜的也对元芬芬的生意起了兴趣。
“我想卖给掌柜的一道菜,若是贵店想转型,需要一个食材便宜,好烹饪的招牌菜,我这里有一道,保证好吃,不知道掌柜的有没有兴趣。”
掌柜的此时已经被元芬芬说的好像看见了希望,这会儿一听招牌菜也给准备好了,立刻说道:“若是姑娘的菜真有这么好,在下肯定要。”
“我信掌柜的人品,那我说了,掌柜的可以记下来!”
此时店里也没什么人了,掌柜的让小二提前关门,拿出纸笔,元芬芬遂将叫花鸡的做法说给掌柜的。
末了补充道:“鸡肚子里可以裹进去蘑菇、笋之类的,若是卖给有钱人家,可以再裹一些贵价的食材。”
掌柜的也是识货的人,此时越听目光越亮,最后更是拍案叫绝,“姑娘真是蕙质兰心,心灵手巧。”
元芬芬被夸的有些不好意思,“掌柜的谬赞了。”
掌柜的见她虽然年轻,但是稳重沉着,暗自点头,问道:“姑娘这方子在下买下了,不知道姑娘想卖多少钱?”
元芬芬想了一会儿,摇摇头,“还是那一句话,我信掌柜的人品,我一个农家女也不懂行情,掌柜的说一个价吧!”
掌柜的沉吟一下,说了一个数,“那就五十两银子吧!我记姑娘一个人情。”
元芬芬摇头,“那就五十两银子吧!人情就不必了,掌柜的拿钱买的,不必如此。”
两个人又约定了一些条款,写了一个字据,元芬芬拿到了五十两银子。
掌柜的将元芬芬送到门外,笑着说道:“在下姓何,姑娘若是再来,我老何请姑娘吃饭。”
“那就多谢何掌柜了,告辞。”说着带着辛婆子离开了。
身后,掌柜的站在门口目送元芬芬离开。
小二目睹了一切,有些担忧的问道:“掌柜的,这姑娘说的到底靠不靠谱,您不怕亏了?”
“在亏能有现在亏?”何掌柜敲了一下小二的脑袋,“好好学着,这姑娘与你年纪一般大,可比你沉稳多了。”
小二摸了摸头,他也很沉稳好不好。
掌柜的没理会小二,拿着菜谱进后厨找大厨商量去了。
食味居关乎到公子能不能顺利继承家业,他最近也在琢磨着更改路线,只是一直没有好的想法,如今这个姑娘的想法让他茅塞顿开。
若是这个菜谱靠谱的话,那这五十两银子便不白花!
出了食味居,辛婆子一脸佩服的看着元芬芬。
夫人就是厉害,出门吃个饭就赚到了五十两银子!
而且刚刚跟掌柜的说那些话,说的真好。
她都听不懂!
元芬芬捂着到手的银子也很开心,她本来想考察一下市场,想着王之禹好了之后她过来卖,不过现在把方子卖出去了,也省的她费力气了。
有了钱,元芬芬便带着辛婆子去采购。
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