第二十七章 风花雪月初相会
学了本事就要干活。
接下来,文昊让掌柜女儿剁了半斤羊肉细馅,又往鸡汤里加了一碗干蘑菇,黄花,笋干,然后让她去摘菜心。
宋时蔬菜品类不如后世丰富,不过菘,芥之类都是有的。
菘,就是原始白菜,在四季如春的大理,算是属于四季菜,正好合用。
文昊问掌柜女儿:“家里平日里吃饭的主家有几位?”
掌柜女儿害羞答道:“就爹爹、娘和我而已。”
文昊看她想歪了,也不管,只说道:“那……就准备五个菘菜心,绿色叶子不用,就留一两左右金黄叶子那部分就行。”
掌柜女儿有些不舍:“公子,这也太浪费了吧?”
文昊微微撇嘴道:“剩下的又没说让你扔掉,不过咱们吃得精细一些,别人吃的粗一点而已。”
这下她才恍然明白了。
鸡汤吊好,文昊将油撇出来,然后让掌柜女儿烧旺火,待得剩下的油花被翻滚的鸡汤冲散到边缘后,从中心无油的部分盛出鸡汤。
钟灵见好哥哥专门给自己做好吃的,一直处于惊讶和兴奋当中:“钰哥哥,这鸡汤,这鸡汤好清亮!”
文昊也还算比较满意,笑着回道:“这才是鸡汤的正确做法。”
掌柜女儿啧啧摇头:“你们读书人做菜可真细致。”
文昊笑道:“到这时这鸡汤才完成了一半而已。”
灵儿都愣了,惊讶道:“才一半?”
文昊小小得意了一下,说:“看好了,这道菜学会,你们算是真正会了半道大菜。”
说完将肉馅拿纱布包了,将无油的鸡汤重新烧上,然后拿纱布包不断在鸡汤里放入,提出,并随时用碗边刮去纱布包上吸附的杂质。
鸡汤里细微的杂质,不断被带肉馅的纱布包吸出,越来越清,最后竟然变得如同一锅白开水一般。
灵儿这回可以肯定了,这手艺绝对是段家的独门手艺了:“钰哥哥,我从来也没见过你这么细致的。这是汴梁的做法?”
文昊心中暗笑,这开水白菜,可是千年之后著名地一道川菜,这时还根本没有出现,于是谦虚的说道:“也算是吧!”
文昊将菜心从底部切进去,切到黄色叶子的地方为止,但是并不完全切开,然后放到笊篱里,浇鸡汤烫熟,放入找来的五个小碗中,淋入加上细盐的清汤,菜才算做完。菜心还是一个整体,不过一夹即散。
做完这道菜,苏油看着几个碗里清澈的汤中躺着的菜心,说道:“材料所限,只能如此了,接下来咱们料理血旺了,就来个鸡血豆腐吧,有豆腐吗?”
掌柜女儿急忙说道:“有的有的,这个是有的。”
文昊指挥钟灵用鸡汤紧出旺子,然后用鸡油做了一道双色豆腐,顺便又传了两人一招勾芡的技术,然后对掌柜女儿说道:“你将菜给家人送去吧,我们这里自己端走。”
这时,钟灵已经小心的把鸡茸用一根竹管装好了。
文昊装了两碗米饭,和钟灵一起回到了小院里。
这顿饭钟灵吃的很是满足,两眼弯弯,双颊晕红,不时的还瞟一眼钰哥哥佐餐,让文昊觉得自己就像严监生家那条永远也吃不完的咸鱼。
文昊来这里快十天了,空间那古朴凉亭仍是没有动静,难道要就此住下去了?
这一段时间以来,他已经想明白了,空间里的凉亭应该是对应不同世界,也是出入的唯一途径。
在任何一个世界,空间虽然仍然是可以使用的,但哪个世界进去,就哪个世界出来,进出空间只能在本世界才行。要想去另外一个世界,只能通过凉亭。
也就是说,文昊要想回人世间,只能在空间里通过那个古朴凉亭进行,凉亭没有放光启动,他就只能呆着。
这些猜测,等到凉亭再次放光就能搞明白。
文昊见还有时间,而事已经做完,就索性带着钟灵去了一趟大理城。
大理地处横断山脉南部的西南端,地势西北高东南低,境内山势雄伟,风光秀丽,既有蜿蜒高耸的山脉,也有峰峦环抱的盆地和湖泊,被人誉为“青山抱绿水,湖光映山色,四时有奇葩,百里飘幽香”的高原优美环境。
一年四季风景如画的大理,巍峨迷人的苍山,碧波诱人的洱海,古朴典雅的民居建筑,建筑宏伟的三塔,景色秀丽的蝴蝶泉、团山,无不令人着迷。
而在诸多风景之中,以风、花、雪、月四景为最,并称下关风、上关花、苍山雪、洱海月。上关花,下关风,下关风吹上关花;苍山雪,洱海月,洱海月照苍山雪。
下关风终年不停歇,由于入口处两山狭窄,中间成槽形,吹进去的风会产生上窜下跌的状况,有时还会回旋,就产生“行人迎风前行,风揭人帽掉到身前”的一些奇特的现象,和北省那“下坡的上坡路”属类似的自然奇观。
大理气候温和湿润,“寒止于凉,暑止于温”,最宜于花木生长。于是,花爱花成也成了世代居住这里白族人的一种生活习俗,种植的花卉品种之多,举世瞩目,仅茶花一类就多达40多个品种,被外地人称赞“家家流水户户花“。
据传,这里曾经生长一种奇花,花开大如莲,开12瓣,闰年13瓣,香闻十里,果实可作朝株,被人称作“朝珠花”。
更有趣的是,白族姑娘的头饰也寓意着“风花雪月”。垂下的穗子是下关的风;艳丽的花饰是上关的花,洁白的帽顶是苍山的雪,弯弯的造型是洱海的月。
十五岁的少女在这里玩嗨了,在下关那里乐此不疲的戴帽迎风前行,“咯咯”笑着不断的捡起戴上,也不嫌疲累。
两人乘船游洱海时,看着浩渺的湖面,不觉心旷神怡。这里蒹葭苍苍,鸥鹭翔集,不少渔船在湖里打鱼,看得出湖中物产很是丰饶。大湖沿岸,水利工程众多,还有豪华的行宫园林,贵族别业,一路繁华。
泛舟在清澈的湖面,水波荡漾,白瓣如碗状,蕊呈黄色的花朵兀自浮于水上,显现一种出别致的宁静与优雅。这就是有“水性杨花”之称的海菜花了吧。
海菜花之轻、柔、雅,令其宛若一位温婉的姑娘,划着轻巧的船儿徜徉于水面,颇有西子泛舟之意境。不过它出名是因为好吃,用姜末、辣椒丝炒制后,海菜花原汁原味,味道据说好极了。
钟灵一听说好吃,动手捞了不少,文昊也寻机收取了不少在空间里。
进到大理城内,此时人烟已经很稠密了,大街上青石平铺,市肆繁华。转过几条街道,就见笔直一条大石路,大路尽头耸立着无数黄瓦宫殿,夕阳照在琉璃瓦上,金碧辉煌,令人目为之眩。
那就是大理王宫了吧!
大理国于五代后期,晋朝天福二年建国,比之赵匡胤陈桥兵变、黄袍加身还早了二三十年。
段氏先祖为武威郡人,始祖段俭魏,佐南诏大蒙国蒙氏为清平官,六传至段思平,官通海节度使,丁酉年得国,称太祖神圣文武帝。十四传而到段正明,已历一百五十余年。
书中虽然没有交代,但如今的大理,政治版图其实为三家分割。
其一是就是皇族段家;其二是控制鄯阐府滇池一带最繁华经济区域,一直把持着清平官相位的高家。
另外还有一个家族,就是曾经建立了大义宁国,从南诏时就已经根深蒂固几百年,控制着佛教和儒学知识人才,在都城和洱海周围势力广布,走中原世家那样的路子,永远都是不倒翁的杨家。
从两百年前一直到后世,大理国八府四郡,其实始终在这三家人手里流转。
大理城内商号很多,本地人开商铺售卖赤藤杖、鞍辔、披毡、麝香、药材等,货品繁多,琳琅满目。而宋人开立的货栈也几乎占了另一半,汉文书籍、丝绸锦缎、瓷器、各种精巧的工艺品也非常可观。
文昊携手钟灵进入一个高大的联排店铺,里面金、绸、书、酒、瓷等一字排开五个门面,文昊逐一买了不少。
书店里有很多人,穿得光鲜花哨,和店员大声交谈,在那里讨价还价。一看就不是读书的种子,而是把书籍当做货品的商贾。
里面有一位很特别的年轻人,一副书生的模样,站在那里悠然地翻阅书籍,似乎根本不受周围的嘈杂影响。
书店的老板是一个识货的,将一大群客商丢给伙计,自己小心地在旁边伺候着。
这年轻人头上戴着大理款式的玉兰状乌纱帽,月白的文士衫子,脚下素棉袜皂丝靴,非常的朴素,在一群客商之中,显得鹤立鸡群。但他的衣物面料、做工都是极其考究,不是寻常读书人能穿得起的。
文昊一进门,见到这书生便是一愣。书生见到文昊,同样也是一愣。两人都涌起一种这人在哪里见过的感觉。
那人是看文昊的这一身做派和自己仿佛,所以有熟悉之感。而文昊却是有些吃惊和小尴尬,因为他心里已经预感到不妙了……
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接下来,文昊让掌柜女儿剁了半斤羊肉细馅,又往鸡汤里加了一碗干蘑菇,黄花,笋干,然后让她去摘菜心。
宋时蔬菜品类不如后世丰富,不过菘,芥之类都是有的。
菘,就是原始白菜,在四季如春的大理,算是属于四季菜,正好合用。
文昊问掌柜女儿:“家里平日里吃饭的主家有几位?”
掌柜女儿害羞答道:“就爹爹、娘和我而已。”
文昊看她想歪了,也不管,只说道:“那……就准备五个菘菜心,绿色叶子不用,就留一两左右金黄叶子那部分就行。”
掌柜女儿有些不舍:“公子,这也太浪费了吧?”
文昊微微撇嘴道:“剩下的又没说让你扔掉,不过咱们吃得精细一些,别人吃的粗一点而已。”
这下她才恍然明白了。
鸡汤吊好,文昊将油撇出来,然后让掌柜女儿烧旺火,待得剩下的油花被翻滚的鸡汤冲散到边缘后,从中心无油的部分盛出鸡汤。
钟灵见好哥哥专门给自己做好吃的,一直处于惊讶和兴奋当中:“钰哥哥,这鸡汤,这鸡汤好清亮!”
文昊也还算比较满意,笑着回道:“这才是鸡汤的正确做法。”
掌柜女儿啧啧摇头:“你们读书人做菜可真细致。”
文昊笑道:“到这时这鸡汤才完成了一半而已。”
灵儿都愣了,惊讶道:“才一半?”
文昊小小得意了一下,说:“看好了,这道菜学会,你们算是真正会了半道大菜。”
说完将肉馅拿纱布包了,将无油的鸡汤重新烧上,然后拿纱布包不断在鸡汤里放入,提出,并随时用碗边刮去纱布包上吸附的杂质。
鸡汤里细微的杂质,不断被带肉馅的纱布包吸出,越来越清,最后竟然变得如同一锅白开水一般。
灵儿这回可以肯定了,这手艺绝对是段家的独门手艺了:“钰哥哥,我从来也没见过你这么细致的。这是汴梁的做法?”
文昊心中暗笑,这开水白菜,可是千年之后著名地一道川菜,这时还根本没有出现,于是谦虚的说道:“也算是吧!”
文昊将菜心从底部切进去,切到黄色叶子的地方为止,但是并不完全切开,然后放到笊篱里,浇鸡汤烫熟,放入找来的五个小碗中,淋入加上细盐的清汤,菜才算做完。菜心还是一个整体,不过一夹即散。
做完这道菜,苏油看着几个碗里清澈的汤中躺着的菜心,说道:“材料所限,只能如此了,接下来咱们料理血旺了,就来个鸡血豆腐吧,有豆腐吗?”
掌柜女儿急忙说道:“有的有的,这个是有的。”
文昊指挥钟灵用鸡汤紧出旺子,然后用鸡油做了一道双色豆腐,顺便又传了两人一招勾芡的技术,然后对掌柜女儿说道:“你将菜给家人送去吧,我们这里自己端走。”
这时,钟灵已经小心的把鸡茸用一根竹管装好了。
文昊装了两碗米饭,和钟灵一起回到了小院里。
这顿饭钟灵吃的很是满足,两眼弯弯,双颊晕红,不时的还瞟一眼钰哥哥佐餐,让文昊觉得自己就像严监生家那条永远也吃不完的咸鱼。
文昊来这里快十天了,空间那古朴凉亭仍是没有动静,难道要就此住下去了?
这一段时间以来,他已经想明白了,空间里的凉亭应该是对应不同世界,也是出入的唯一途径。
在任何一个世界,空间虽然仍然是可以使用的,但哪个世界进去,就哪个世界出来,进出空间只能在本世界才行。要想去另外一个世界,只能通过凉亭。
也就是说,文昊要想回人世间,只能在空间里通过那个古朴凉亭进行,凉亭没有放光启动,他就只能呆着。
这些猜测,等到凉亭再次放光就能搞明白。
文昊见还有时间,而事已经做完,就索性带着钟灵去了一趟大理城。
大理地处横断山脉南部的西南端,地势西北高东南低,境内山势雄伟,风光秀丽,既有蜿蜒高耸的山脉,也有峰峦环抱的盆地和湖泊,被人誉为“青山抱绿水,湖光映山色,四时有奇葩,百里飘幽香”的高原优美环境。
一年四季风景如画的大理,巍峨迷人的苍山,碧波诱人的洱海,古朴典雅的民居建筑,建筑宏伟的三塔,景色秀丽的蝴蝶泉、团山,无不令人着迷。
而在诸多风景之中,以风、花、雪、月四景为最,并称下关风、上关花、苍山雪、洱海月。上关花,下关风,下关风吹上关花;苍山雪,洱海月,洱海月照苍山雪。
下关风终年不停歇,由于入口处两山狭窄,中间成槽形,吹进去的风会产生上窜下跌的状况,有时还会回旋,就产生“行人迎风前行,风揭人帽掉到身前”的一些奇特的现象,和北省那“下坡的上坡路”属类似的自然奇观。
大理气候温和湿润,“寒止于凉,暑止于温”,最宜于花木生长。于是,花爱花成也成了世代居住这里白族人的一种生活习俗,种植的花卉品种之多,举世瞩目,仅茶花一类就多达40多个品种,被外地人称赞“家家流水户户花“。
据传,这里曾经生长一种奇花,花开大如莲,开12瓣,闰年13瓣,香闻十里,果实可作朝株,被人称作“朝珠花”。
更有趣的是,白族姑娘的头饰也寓意着“风花雪月”。垂下的穗子是下关的风;艳丽的花饰是上关的花,洁白的帽顶是苍山的雪,弯弯的造型是洱海的月。
十五岁的少女在这里玩嗨了,在下关那里乐此不疲的戴帽迎风前行,“咯咯”笑着不断的捡起戴上,也不嫌疲累。
两人乘船游洱海时,看着浩渺的湖面,不觉心旷神怡。这里蒹葭苍苍,鸥鹭翔集,不少渔船在湖里打鱼,看得出湖中物产很是丰饶。大湖沿岸,水利工程众多,还有豪华的行宫园林,贵族别业,一路繁华。
泛舟在清澈的湖面,水波荡漾,白瓣如碗状,蕊呈黄色的花朵兀自浮于水上,显现一种出别致的宁静与优雅。这就是有“水性杨花”之称的海菜花了吧。
海菜花之轻、柔、雅,令其宛若一位温婉的姑娘,划着轻巧的船儿徜徉于水面,颇有西子泛舟之意境。不过它出名是因为好吃,用姜末、辣椒丝炒制后,海菜花原汁原味,味道据说好极了。
钟灵一听说好吃,动手捞了不少,文昊也寻机收取了不少在空间里。
进到大理城内,此时人烟已经很稠密了,大街上青石平铺,市肆繁华。转过几条街道,就见笔直一条大石路,大路尽头耸立着无数黄瓦宫殿,夕阳照在琉璃瓦上,金碧辉煌,令人目为之眩。
那就是大理王宫了吧!
大理国于五代后期,晋朝天福二年建国,比之赵匡胤陈桥兵变、黄袍加身还早了二三十年。
段氏先祖为武威郡人,始祖段俭魏,佐南诏大蒙国蒙氏为清平官,六传至段思平,官通海节度使,丁酉年得国,称太祖神圣文武帝。十四传而到段正明,已历一百五十余年。
书中虽然没有交代,但如今的大理,政治版图其实为三家分割。
其一是就是皇族段家;其二是控制鄯阐府滇池一带最繁华经济区域,一直把持着清平官相位的高家。
另外还有一个家族,就是曾经建立了大义宁国,从南诏时就已经根深蒂固几百年,控制着佛教和儒学知识人才,在都城和洱海周围势力广布,走中原世家那样的路子,永远都是不倒翁的杨家。
从两百年前一直到后世,大理国八府四郡,其实始终在这三家人手里流转。
大理城内商号很多,本地人开商铺售卖赤藤杖、鞍辔、披毡、麝香、药材等,货品繁多,琳琅满目。而宋人开立的货栈也几乎占了另一半,汉文书籍、丝绸锦缎、瓷器、各种精巧的工艺品也非常可观。
文昊携手钟灵进入一个高大的联排店铺,里面金、绸、书、酒、瓷等一字排开五个门面,文昊逐一买了不少。
书店里有很多人,穿得光鲜花哨,和店员大声交谈,在那里讨价还价。一看就不是读书的种子,而是把书籍当做货品的商贾。
里面有一位很特别的年轻人,一副书生的模样,站在那里悠然地翻阅书籍,似乎根本不受周围的嘈杂影响。
书店的老板是一个识货的,将一大群客商丢给伙计,自己小心地在旁边伺候着。
这年轻人头上戴着大理款式的玉兰状乌纱帽,月白的文士衫子,脚下素棉袜皂丝靴,非常的朴素,在一群客商之中,显得鹤立鸡群。但他的衣物面料、做工都是极其考究,不是寻常读书人能穿得起的。
文昊一进门,见到这书生便是一愣。书生见到文昊,同样也是一愣。两人都涌起一种这人在哪里见过的感觉。
那人是看文昊的这一身做派和自己仿佛,所以有熟悉之感。而文昊却是有些吃惊和小尴尬,因为他心里已经预感到不妙了……
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