92.祖传的不仅是手艺
孙继超做车间调度这么些年,考虑问题还是有他的独到之处的。
他的这些顾虑,都非常有道理。
高崎就问:“那依着你,咱们该怎么办?”
孙继超就说:“咱们还是搞个中档一些的饭馆,尽量增加散座,只保留少数两三间单间,还是要面对大多数的大众消费者。”
高崎想想,这样的话,那些吃公家饭的,一般就不会到这种地方来,他也就用不着赊账。
孙继超说:“就算他们来了,咱们也不赊账。再说,这些人是绝对不会到散座上来的,只会去单间。
他们吃饭,都喜欢打电话预订,而且喜欢定点,这才利于赊账。咱们就两三间单间,很难预订上,他们就不会考虑把咱们的饭馆当成定点。”
高崎听了,就点点头说:“那就按你说的干。”
孙继超又解释说:“只要咱们生意好,咱们就按你这个开分店的办法,继续把分店开下去,始终面向大众。我就不信,咱们以数取胜,会比那些酒店挣的少!”
分店的事情,就这样定下来。
接下来,白天的时候,高崎就骑着自行车,满城里转悠,找合适的店铺。
很快,他就在城北找到一家杂货店,是个二层楼的建筑,楼上住人,楼下是店铺,卖些五金材料一类,经营不下去,正准备盘货退租。
高崎就给水饺馆打电话,让小马开着微型面包车,把孙继超给叫过来看看。
他现在有些依赖孙继超了。这是个有自己的思想和见解的人,而且是真心在为他着想,真心在帮他。
上一世在社会上混,让他更加明白,靠一个人的力量,早晚会像岳帆一样,越混越惨,最后连自己的性命都搭进去。
岳帆死了之后,他就学会了听取别人的意见。只要是实诚人,有良心,真心为他好,别人的建议,他都会认真考虑。
这都是人生经验,不在这个世界上生活个三四十年,是总结不出来的。
把服装店交给胡丽丽,高崎并不是盲目的,而是有计划有步骤地观察着胡丽丽,知道这人有良心,才会把店铺放心交给她。胡丽丽爱贪小便宜,可她的良心在那里放着,你就是随便让她贪,她也做不出贪得无厌这种事来。
后来,随着胡丽丽和他们两口子的关系越来越融洽,孙春梅就再没有发现,胡丽丽贪小便宜的事情。
对孙继超,高崎更放心。这是条汉子,怀疑他会干对不起别人的事情,那是对他人格的侮辱。
一个人就是再能,能力也终究有限。成功的人,多是要依靠集体的力量。用好别人的本事,才是成功的关键。
这也是高崎在上一世的混混人生中,自己悟出来的道理。
这一世,看着憨厚木讷的高崎,肚子里却充满了闯荡江湖的经验,这是他最终可以走向辉煌的基础。
孙继超过来,让小马开着车,围着那个店铺周围的街道转了一圈,这才回来。
看他那个样子,是对高崎找的这家店铺并不满意。
果然,他下车以后,就对高崎说:“店铺的大小和样式,倒是不错。可是,这个位置不适合开饭馆。”
高崎不懂这个,就用询问的目光,看着他。
孙继超就问他说:“你知道,这家杂货店为什么经营不下去吗?”
高崎看看那家杂货铺,坐落在一条挺宽阔的街道上。这街道上,也是车来人往的,挺热闹。
他摇摇头。
孙继超就跟他解释说:“这条街道,看着车来人往,可大家都是路过。最近的住家小区,也离着这里在五里以外。周围小区不多,人口密度就不够。
这店铺卖的,多是些住家用户用的蚊帐布,塑料,筛网一类的东西。你想想,如果你家里需要这些东西,你会专门跑五里地,到这个地方来买吗?”
高崎恍然大悟说:“如果咱们把饭馆开在这里,人家来吃饭也是很不方便。”
孙继超就点点头说:“酒好也怕巷子深啊。这地方的店铺,多是卖专业用品的,还有两家旅馆,一家饭馆都没有。”高崎就笑了说:“我还觉得,没有饭馆,没有和咱们竞争的,生意好做呢。”
孙继超也笑了说:“你这想法也忒不靠谱了。你老店选对了地址,估计也是蒙的。你看老店那条街,周边除了商业街道就是住家小区,饭馆少说都有十多家,卖什么的都有,也没见哪个饭馆被别人给挤死。同行聚集多了,生意才兴隆呢。和你想的,恰恰相反!”
高崎把蒋师傅水饺馆放在那里,还真不是蒙的。因为上一世他就知道,那里有家水饺馆,后来做大了,开了分店。他这是把人家的路数重新复制了一遍。
“孙哥,你怎么知道那么多呢?”他有些好奇,就问孙继超。
孙继超微微一笑说:“我们家祖辈,我爷爷,我爸,都是干饭馆的,从小听他们闲扯,听我也听会了。”
这回高崎算是见识了什么叫祖传。这祖传的东西,不仅仅是手艺,还有做生意的诀窍。
他就对孙继超说:“行了,这回我长见识了,知道怎么找了。你回去忙吧,我再去其他地方转转。”
孙继超说:“还是我和你一起转吧。这饭馆选址啊,可不仅仅是我告诉你的这些,里面还有风水什么的,连挨着的邻居是干什么的都有关系,学问大着呢!”
高崎就叫小马,把他的自行车搬到面包车上带回去,他和孙继超一起,再去其他合适的地方溜达溜达。
以后的几天里,孙继超就不让高崎单独出去,而是和他一起出去,在城北一带转悠,找合适的地方。
孙继超教学员的方法,比赵师傅高明很多。如今他培养的四个徒弟,基本可以独立工作。
他不在,有赵师傅在一旁看着,也不会影响水饺馆的生意。
这也是高崎敢开分店的一个基础。以后把厨房分开,赵师傅也可以单独撑下水饺馆厨房的管理工作来,孙继超就可以来分店,再独立撑起一个后厨来。
两个人围着城北转了半个月,总算在一个小区外面的门头房那里,找到了合适的店铺。
这小区新建成不久,本身就不小,只是还有许多房子都空着,沿街房也没有全部租出去。可这里周围全是居民区,高崎住着的黄金国际在城中部,到这里比到老店更近。
离着他住的地方这么近,高崎竟然没有看出来,这里适合开分店。
这里的住户都没有住全,外面街道上人也不多,能行吗?
孙继超就嘿嘿两声说:“按着周边楼房算人口密度,足够了。这里将来人会越来越多。放心吧,现在不热闹啊,是因为咱们还没有搬过来!”以后店铺开张,果然就验证了孙继超的判断。
他们装修的时候,住户也开始陆续搬进了小区。蒋师傅水饺,卖的是质量和口味,再加上孙继超的菜确实地道,顾客一传十十传百,越来越多。
到后来,像黄金国际那边比较远的住户,都会跑到这里来请客吃饭。
装修花了一个多月的时间。在这段时间里,老店就得忙着重组。
高崎还是听从了孙继超的建议,两个店还是由高崎统一管理。让蒋师傅担任老店的经理,陶洁到二店来,担任二店的经理。
陶洁已经在老店干了一年多,饭馆怎么做,她已经心里有数了,再加上有孙继超在一边给她出主意,应付下来不成问题。
原来陶洁的前台收款和写菜单的工作,就得另找人来做。
高崎的意思,老店就让蒋师傅自己找人,可蒋师傅不干,说这个不合规矩。最终,还是孙继超给他找个中年妇女过来。
孙继超父母家都是城里人,他爸又是干这一行的出身。找来的这个中年妇女,过去也是这一行出来的,胜任这个工作,没有问题。
二店由谁来做前台收款呢?高崎就想到了胡丽丽说的,她的那个表妹。
他就去找胡丽丽,问她那个表妹,是不是真像她说的那么老实。
胡丽丽说:“她要不老实,能让男人给整成这样啊?干十几年换来的下岗安置费让男人给造了。造了也就造了,还找个小三回来,这不让人骑在脖子上拉屎吗?”
高崎这才对她说:“你让她来二店里帮我收钱吧,我一月给她八百。饭馆要是效益好,我还给她发奖金。”
从高崎开始筹备分店开始,胡丽丽就惦记着能给她表妹找个活干。看高崎忙,一直不好意思跟他提。
想不到,她说过的话,老板都记在心里。
她原本也就算计着,让表妹到饭馆里包个水饺端个菜啥的,干点杂活。想不到,高崎能把这么重要的工作给表妹。
她知道,这是老板冲着她的面子呢,心里就暖暖的的,重重地答应了一声:“哎!”二店里,其他的员工,孙继超想着用唐城量具的下岗工人。他为了把刘群生他们给弄下来,接触的下岗工人多,找几个工人不成问题。
原来,高崎还打算嘱咐他,尽量找勤快老实的。
转念一想,孙继超考虑问题比他周全,而且他只会为他着想,不会害他,也就不说话了。
可孙继超心里,却有些酸酸的。
一个饭馆,撑破天能用几个人呢?唐城量具的下岗工人,只生活没有着落的,就有好几百人啊!
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他的这些顾虑,都非常有道理。
高崎就问:“那依着你,咱们该怎么办?”
孙继超就说:“咱们还是搞个中档一些的饭馆,尽量增加散座,只保留少数两三间单间,还是要面对大多数的大众消费者。”
高崎想想,这样的话,那些吃公家饭的,一般就不会到这种地方来,他也就用不着赊账。
孙继超说:“就算他们来了,咱们也不赊账。再说,这些人是绝对不会到散座上来的,只会去单间。
他们吃饭,都喜欢打电话预订,而且喜欢定点,这才利于赊账。咱们就两三间单间,很难预订上,他们就不会考虑把咱们的饭馆当成定点。”
高崎听了,就点点头说:“那就按你说的干。”
孙继超又解释说:“只要咱们生意好,咱们就按你这个开分店的办法,继续把分店开下去,始终面向大众。我就不信,咱们以数取胜,会比那些酒店挣的少!”
分店的事情,就这样定下来。
接下来,白天的时候,高崎就骑着自行车,满城里转悠,找合适的店铺。
很快,他就在城北找到一家杂货店,是个二层楼的建筑,楼上住人,楼下是店铺,卖些五金材料一类,经营不下去,正准备盘货退租。
高崎就给水饺馆打电话,让小马开着微型面包车,把孙继超给叫过来看看。
他现在有些依赖孙继超了。这是个有自己的思想和见解的人,而且是真心在为他着想,真心在帮他。
上一世在社会上混,让他更加明白,靠一个人的力量,早晚会像岳帆一样,越混越惨,最后连自己的性命都搭进去。
岳帆死了之后,他就学会了听取别人的意见。只要是实诚人,有良心,真心为他好,别人的建议,他都会认真考虑。
这都是人生经验,不在这个世界上生活个三四十年,是总结不出来的。
把服装店交给胡丽丽,高崎并不是盲目的,而是有计划有步骤地观察着胡丽丽,知道这人有良心,才会把店铺放心交给她。胡丽丽爱贪小便宜,可她的良心在那里放着,你就是随便让她贪,她也做不出贪得无厌这种事来。
后来,随着胡丽丽和他们两口子的关系越来越融洽,孙春梅就再没有发现,胡丽丽贪小便宜的事情。
对孙继超,高崎更放心。这是条汉子,怀疑他会干对不起别人的事情,那是对他人格的侮辱。
一个人就是再能,能力也终究有限。成功的人,多是要依靠集体的力量。用好别人的本事,才是成功的关键。
这也是高崎在上一世的混混人生中,自己悟出来的道理。
这一世,看着憨厚木讷的高崎,肚子里却充满了闯荡江湖的经验,这是他最终可以走向辉煌的基础。
孙继超过来,让小马开着车,围着那个店铺周围的街道转了一圈,这才回来。
看他那个样子,是对高崎找的这家店铺并不满意。
果然,他下车以后,就对高崎说:“店铺的大小和样式,倒是不错。可是,这个位置不适合开饭馆。”
高崎不懂这个,就用询问的目光,看着他。
孙继超就问他说:“你知道,这家杂货店为什么经营不下去吗?”
高崎看看那家杂货铺,坐落在一条挺宽阔的街道上。这街道上,也是车来人往的,挺热闹。
他摇摇头。
孙继超就跟他解释说:“这条街道,看着车来人往,可大家都是路过。最近的住家小区,也离着这里在五里以外。周围小区不多,人口密度就不够。
这店铺卖的,多是些住家用户用的蚊帐布,塑料,筛网一类的东西。你想想,如果你家里需要这些东西,你会专门跑五里地,到这个地方来买吗?”
高崎恍然大悟说:“如果咱们把饭馆开在这里,人家来吃饭也是很不方便。”
孙继超就点点头说:“酒好也怕巷子深啊。这地方的店铺,多是卖专业用品的,还有两家旅馆,一家饭馆都没有。”高崎就笑了说:“我还觉得,没有饭馆,没有和咱们竞争的,生意好做呢。”
孙继超也笑了说:“你这想法也忒不靠谱了。你老店选对了地址,估计也是蒙的。你看老店那条街,周边除了商业街道就是住家小区,饭馆少说都有十多家,卖什么的都有,也没见哪个饭馆被别人给挤死。同行聚集多了,生意才兴隆呢。和你想的,恰恰相反!”
高崎把蒋师傅水饺馆放在那里,还真不是蒙的。因为上一世他就知道,那里有家水饺馆,后来做大了,开了分店。他这是把人家的路数重新复制了一遍。
“孙哥,你怎么知道那么多呢?”他有些好奇,就问孙继超。
孙继超微微一笑说:“我们家祖辈,我爷爷,我爸,都是干饭馆的,从小听他们闲扯,听我也听会了。”
这回高崎算是见识了什么叫祖传。这祖传的东西,不仅仅是手艺,还有做生意的诀窍。
他就对孙继超说:“行了,这回我长见识了,知道怎么找了。你回去忙吧,我再去其他地方转转。”
孙继超说:“还是我和你一起转吧。这饭馆选址啊,可不仅仅是我告诉你的这些,里面还有风水什么的,连挨着的邻居是干什么的都有关系,学问大着呢!”
高崎就叫小马,把他的自行车搬到面包车上带回去,他和孙继超一起,再去其他合适的地方溜达溜达。
以后的几天里,孙继超就不让高崎单独出去,而是和他一起出去,在城北一带转悠,找合适的地方。
孙继超教学员的方法,比赵师傅高明很多。如今他培养的四个徒弟,基本可以独立工作。
他不在,有赵师傅在一旁看着,也不会影响水饺馆的生意。
这也是高崎敢开分店的一个基础。以后把厨房分开,赵师傅也可以单独撑下水饺馆厨房的管理工作来,孙继超就可以来分店,再独立撑起一个后厨来。
两个人围着城北转了半个月,总算在一个小区外面的门头房那里,找到了合适的店铺。
这小区新建成不久,本身就不小,只是还有许多房子都空着,沿街房也没有全部租出去。可这里周围全是居民区,高崎住着的黄金国际在城中部,到这里比到老店更近。
离着他住的地方这么近,高崎竟然没有看出来,这里适合开分店。
这里的住户都没有住全,外面街道上人也不多,能行吗?
孙继超就嘿嘿两声说:“按着周边楼房算人口密度,足够了。这里将来人会越来越多。放心吧,现在不热闹啊,是因为咱们还没有搬过来!”以后店铺开张,果然就验证了孙继超的判断。
他们装修的时候,住户也开始陆续搬进了小区。蒋师傅水饺,卖的是质量和口味,再加上孙继超的菜确实地道,顾客一传十十传百,越来越多。
到后来,像黄金国际那边比较远的住户,都会跑到这里来请客吃饭。
装修花了一个多月的时间。在这段时间里,老店就得忙着重组。
高崎还是听从了孙继超的建议,两个店还是由高崎统一管理。让蒋师傅担任老店的经理,陶洁到二店来,担任二店的经理。
陶洁已经在老店干了一年多,饭馆怎么做,她已经心里有数了,再加上有孙继超在一边给她出主意,应付下来不成问题。
原来陶洁的前台收款和写菜单的工作,就得另找人来做。
高崎的意思,老店就让蒋师傅自己找人,可蒋师傅不干,说这个不合规矩。最终,还是孙继超给他找个中年妇女过来。
孙继超父母家都是城里人,他爸又是干这一行的出身。找来的这个中年妇女,过去也是这一行出来的,胜任这个工作,没有问题。
二店由谁来做前台收款呢?高崎就想到了胡丽丽说的,她的那个表妹。
他就去找胡丽丽,问她那个表妹,是不是真像她说的那么老实。
胡丽丽说:“她要不老实,能让男人给整成这样啊?干十几年换来的下岗安置费让男人给造了。造了也就造了,还找个小三回来,这不让人骑在脖子上拉屎吗?”
高崎这才对她说:“你让她来二店里帮我收钱吧,我一月给她八百。饭馆要是效益好,我还给她发奖金。”
从高崎开始筹备分店开始,胡丽丽就惦记着能给她表妹找个活干。看高崎忙,一直不好意思跟他提。
想不到,她说过的话,老板都记在心里。
她原本也就算计着,让表妹到饭馆里包个水饺端个菜啥的,干点杂活。想不到,高崎能把这么重要的工作给表妹。
她知道,这是老板冲着她的面子呢,心里就暖暖的的,重重地答应了一声:“哎!”二店里,其他的员工,孙继超想着用唐城量具的下岗工人。他为了把刘群生他们给弄下来,接触的下岗工人多,找几个工人不成问题。
原来,高崎还打算嘱咐他,尽量找勤快老实的。
转念一想,孙继超考虑问题比他周全,而且他只会为他着想,不会害他,也就不说话了。
可孙继超心里,却有些酸酸的。
一个饭馆,撑破天能用几个人呢?唐城量具的下岗工人,只生活没有着落的,就有好几百人啊!
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