第171章
第171章
就在姚小寒的紧盯之下,李桂芬反倒是没有其他的行动了,自从去了县城之后,李桂芬就一直待在屋中没再出过门。
而姚小寒也不能时时刻刻都盯着李桂芬,她还有别的事情要做,跟周天商量的事情也要开始缓步进行了,新鲜的鱼很难长时间的保存,所以姚小寒就想到了风干。
如果周天能想到办法弄到包装,那这风干鱼完全可以成为走亲串友的礼品,其实就算是没有包装,只用油纸包着,也有不少人买。
这风干鱼的做法很简单,首先将鱼处理干净,把鱼腹部一剖两半,不要切断骨头,背部保持相连。
然后将花椒和盐用小火一起炒香做成花椒盐。晾凉后将花椒盐在鱼身上抹匀,刀口处尤其要多撒点盐,腌制两个小时后,用绳子穿过鱼的嘴,挂在通风阴凉处大概晾晒两三天的时间就可以了。
这椒盐的做法也很简单,可以将花椒和盐用小火炒香,然后用擀面杖将花椒碾碎。或者是不用炒,直接混在一起也可以。
不过如果花椒和盐不炒热的话,那就需要用白酒将鱼涂抹均匀,再抹花椒和盐。
姚小寒采取的是第二种方法,毕竟在姚家人多眼杂,炒花椒和盐会引来不必要的麻烦。
而且姚小寒还在鱼身上涂抹了蜂蜜,当时张秀梅见她买了这么多的蜂蜜回来,还有些诧异,在得知是要涂在鱼身上的时候,张秀梅那心疼的表情,姚小寒现在还历历在目呢。
不过这一步是说什么也不能省下的,蜂蜜有很好的防腐功能,而且还能保证风干的鱼肉不会变得柴,味道会更美味。
姚小寒做好第一批风干鱼,就拿去给周天尝鲜了,毕竟在和风干鱼可不是什么特别稀罕的东西,都是常见的,只是现在物资匮乏,能买到的数量有限。
周天原本也没有多大的期待,当初能和眼前这小姑娘一块做生意,他都觉得这一切有些神奇甚至是过于草率了,但是事实证明他的选择是正确的。
果然,她能给他带来惊喜。
姚小寒带来的风干鱼味道果然不一样,比他之前吃过的都好吃。
“风干鱼可蒸可炖汤可烧着吃,也可以与肉一起炖,鲜香无比。风干时间短的,吃时用油煎一下,味道会更好。”姚小寒笑着说道。
后者就是广式酒楼中赫赫有名的“咸煎封”,还有粤菜中常用的“咸鱼肉饼”“清蒸咸鱼”等。这些菜式都是姚小寒当初探索美食的时候发现的。
而就在姚小寒刚买了盐、花椒等调料回来的时候,家里已经多了一些不速之客。
姚小满见姚小寒回来了,立马上前抱住她,“二姐,你回来了,这些坏人要爸妈把大姐给卖了。”姚小满年纪虽然小,但是却也是个头脑聪明,唇舌伶俐的。
姚小寒将东西放下后,立马走到张秀梅的身边,用眼神询问她到底发生了什么?
张秀梅只是恶狠狠的对着眼前的女人说道:“我家不卖女儿,况且,也没有嫁女儿的打算。”
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就在姚小寒的紧盯之下,李桂芬反倒是没有其他的行动了,自从去了县城之后,李桂芬就一直待在屋中没再出过门。
而姚小寒也不能时时刻刻都盯着李桂芬,她还有别的事情要做,跟周天商量的事情也要开始缓步进行了,新鲜的鱼很难长时间的保存,所以姚小寒就想到了风干。
如果周天能想到办法弄到包装,那这风干鱼完全可以成为走亲串友的礼品,其实就算是没有包装,只用油纸包着,也有不少人买。
这风干鱼的做法很简单,首先将鱼处理干净,把鱼腹部一剖两半,不要切断骨头,背部保持相连。
然后将花椒和盐用小火一起炒香做成花椒盐。晾凉后将花椒盐在鱼身上抹匀,刀口处尤其要多撒点盐,腌制两个小时后,用绳子穿过鱼的嘴,挂在通风阴凉处大概晾晒两三天的时间就可以了。
这椒盐的做法也很简单,可以将花椒和盐用小火炒香,然后用擀面杖将花椒碾碎。或者是不用炒,直接混在一起也可以。
不过如果花椒和盐不炒热的话,那就需要用白酒将鱼涂抹均匀,再抹花椒和盐。
姚小寒采取的是第二种方法,毕竟在姚家人多眼杂,炒花椒和盐会引来不必要的麻烦。
而且姚小寒还在鱼身上涂抹了蜂蜜,当时张秀梅见她买了这么多的蜂蜜回来,还有些诧异,在得知是要涂在鱼身上的时候,张秀梅那心疼的表情,姚小寒现在还历历在目呢。
不过这一步是说什么也不能省下的,蜂蜜有很好的防腐功能,而且还能保证风干的鱼肉不会变得柴,味道会更美味。
姚小寒做好第一批风干鱼,就拿去给周天尝鲜了,毕竟在和风干鱼可不是什么特别稀罕的东西,都是常见的,只是现在物资匮乏,能买到的数量有限。
周天原本也没有多大的期待,当初能和眼前这小姑娘一块做生意,他都觉得这一切有些神奇甚至是过于草率了,但是事实证明他的选择是正确的。
果然,她能给他带来惊喜。
姚小寒带来的风干鱼味道果然不一样,比他之前吃过的都好吃。
“风干鱼可蒸可炖汤可烧着吃,也可以与肉一起炖,鲜香无比。风干时间短的,吃时用油煎一下,味道会更好。”姚小寒笑着说道。
后者就是广式酒楼中赫赫有名的“咸煎封”,还有粤菜中常用的“咸鱼肉饼”“清蒸咸鱼”等。这些菜式都是姚小寒当初探索美食的时候发现的。
而就在姚小寒刚买了盐、花椒等调料回来的时候,家里已经多了一些不速之客。
姚小满见姚小寒回来了,立马上前抱住她,“二姐,你回来了,这些坏人要爸妈把大姐给卖了。”姚小满年纪虽然小,但是却也是个头脑聪明,唇舌伶俐的。
姚小寒将东西放下后,立马走到张秀梅的身边,用眼神询问她到底发生了什么?
张秀梅只是恶狠狠的对着眼前的女人说道:“我家不卖女儿,况且,也没有嫁女儿的打算。”
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