1、肉末茄子焖面与白菜馅饼
艳阳高照,春光正好。
盛京城里街上熙熙攘攘,走街串巷的货郎叫卖声不止,很是热闹。
崇安坊街头有家挂着白幡,里间安静的可怕与外面的热闹相对。
沈鱼送走来吊唁的邻居,望着这二十来平的铺面叹了一口气。若非她是个现代穿来的,恐怕还不知该怎么活下去呢。
早上她还想着这个假期要好好玩一趟,结果就因为邻居失恋想不开自杀,点了个煤气罐她被莫名波及,睁开眼就到这儿了。
原主一家本也算个落魄大家,虽不似从前显贵,手里也算有余钱。只是沈父偏不信邪,没那个生意头脑还学人投资,赔的血本无归。本来沈母还能劝着些,但三年前她不幸染病,撒手人寰。
沈父更加肆无忌惮还酗起了酒,七天前失足落水一命归西,可怜沈鱼才二八的年纪就父母双亡。沈家家产被沈父败得差不多了,留给沈鱼的只有沈母这间陪嫁来的铺子和一些碎银。
【滴——您的美食系统已上线】
脑中突然响起电子音,沈鱼一阵头晕,这感觉好像被炸的时候。
【您好,因为您是意外死亡,只要完成任务,您就能重新返回现实世界,我是您的系统九九六号】
沈鱼听到还能回去激动不已,这古代没电没网真的很无趣啊,“那我的任务是什么?”
【通过您的劳动,获取顾客满意值,满意值可用来兑换食材和调料,攒够一百万满意值即可,还有一百万人民币奖励】
现代的她是个饭店的二厨,做梦都想有自己的饭店,可那么点死工资租房都够呛,更何况开店,想不到这桩意外倒是给她带来了希望,要是能带着巨额财富回去,就有本钱了。
【任务期限:三年】
沈鱼:“要是规定时间没完成呢?”
【永远留在这里】
沈鱼琢磨着这系统倒是挺人性化,没给出个离谱的期限,不管她能不能完成这个任务,也重活了一遭,左右她都不亏。
沈鱼闭眼冥想,识海中出现了一个进度条,看着那满意值进度条上明晃晃的零,沈鱼暗自给自己打气,她一定要带着资产回现代!
眼下这铺面虽然不大,后头还带了个院子里面有两间厢房,也算是有个容身之所。何况还是皇城根下的屋子,放现代就是二环内有房,情况也不算太差。
这铺子原来是卖布的,之后因为生意不好掌柜什么的都辞了。墙壁地砖还保存完好,稍修葺下应该能行,沈鱼盘算着开个食肆。
“小鱼儿,可吃晚食了?”门口进来个四十岁左右的妇人,这是邻居钱氏,从前与沈母交好,情同姐妹,前头沈家还算富裕的时候沈母帮过她家里一个大忙,钱氏一家感恩,沈父死后一直是他们一家在帮衬着。
沈鱼笑脸相迎,“还没呢,钱姨您怎么过来了?”
钱氏手里拿了几根新摘的茄子和几个鸡蛋,“就知道你还没吃,刚摘的茄子,鸡蛋是自家养的鸡下的,还热乎着呢,你拿着吧。”
沈鱼办这场丧事可谓掏空了家底,买了棺材香烛基本就没余钱了,连丧宴都没摆,邻里也都知道情况,都只是来灵堂上两柱香便回了。沈鱼细想想还真是今儿的晚饭都没着落。
钱氏又道,“别说拒绝的话,我不爱听。”小妇人故意板起脸,傲娇起来还挺可爱。
沈鱼眉眼一弯,心头暖暖,也没推辞,“谢谢钱姨。”
钱氏是真真地心疼这个小姑娘,花一样的年纪就没了爹娘,以后可怎么活啊。她心里头有着盘算,姑娘家的早些嫁人才有出路,但沈父头七才过,此时也不宜说亲,沈鱼虽还要守孝,但也得替这姑娘留意着,成不了亲,先定下来总是好的。
两人又扯了几句闲话,钱氏晚间还要回去照看孙儿,聊了一会儿便走了,临走前说,“小鱼儿,若有什么难处,记得来寻我。钱姨帮不了你太多,救救急还是能的。”
沈鱼鼻头微酸,“我记着了。”
沈鱼将人送到家门口,回来还真有些饿了。
吃什么呢?
厨房里有些简单调料,食材却是只有几颗大白菜和一块不足五两的肉。米缸已经空了,面粉倒是还有。
她瞥见钱氏送来的茄子,那茄子歪七扭八,上面挂着些晶莹的水珠,古代种菜大多没有人工干预,茄子的卖相自然没有现代超市里的好,但胜在新鲜。沈鱼心念一动,就做个肉末茄子焖面吧!
沈鱼洗净了手,系上围裙,在瓷盆里倒出面粉来,倒得有些多了,她又抓了两把放回面粉袋子里。现在这情况,可不敢做多了。
揉面是件力气活,也是手艺活,用冷水还是热水,劲大还是劲小都有讲究。沈鱼从前特地研究过,发现这冷水揉出来的面更加筋道。
她揉的分量不多,不一会儿一个光滑白胖的面团就好了,其实揉的时间还是不够长,但她自己吃,就不讲究那么多了。
揉好的面拿擀面杖擀平,擀的时候双手用力均匀才能让面皮厚薄一致,这样切出来的面才会好看。面切好了,又切了些生姜大蒜先放一旁备用,接下来做的才是肉末茄子焖面的重头戏。
钱氏拿来的茄子很是新鲜,沈鱼将茄子切成均匀的长断,其实滚刀切也行,但她稍微有点强迫症,食材都要切的整整齐齐才好,想当初为了切出一样粗细的土豆丝,不知切了多少斤。
五两肉沈鱼舍不得全放,一刀切成了两半,其中一半放回原位,另一半细细剁成肉糜,此时加入一点料酒,酱油和盐,再接着剁一会儿,如此这肉糜会更入味。
沈鱼做完这些就想将东西下锅,突然反应过来自己还没生火。
现代煤气用惯了,一时还有些不习惯,但想起那爆炸还心有余悸,沈鱼觉得这土灶甚好。
她从小在乡下长大,生火对她来说并不难,柴火是现成的,找了些易燃的草料塞进灶里,再往通风口一吹,火很快旺了起来。
慢慢等锅热了,便可放油了,油沸先放生姜大蒜,配料很快爆香,接着加入肉糜,用锅铲将腌制好的肉糜倒进去细细滑散至熟。
待到肉糜有了六分熟,倒入切成条的茄子快速翻炒,因这土灶不好控制火候,一直都是大火,沈鱼只能凭借感觉,她用铲子压了一下茄子,觉得柔软度差不多了,再加了一大勺酱油和适量盐,可惜的是没有豆瓣酱,不然能更香一点。
这时候茄子的香味就已经出来了,最后舀上两大瓢水,开始焖煮。热气腾腾升起,肉末混着茄子香直往沈鱼鼻子里钻,她忍不住咽了两口口水。
大火收汁了一些后,再放面条,用筷子搅散是必须的,否则粘连上就不好了,接着又盖上锅盖,焖至汤汁收尽。
根根分明的面条吸饱了汤汁,露出漂亮的褐色来,出锅时撒上一点葱花,绿的紫的混着,卖相也不差。
沈鱼这一顿饭做完,早已腹内空空,夹上一筷子送进嘴里,茄子绵软面条筋道,咸淡适中,味蕾得到极致的满足。
【顾客满意度+30】
沈鱼喜出望外:这自己吃也算啊。
【只要是您付出了劳动,都是可以算的。每人每次的满意度都会有不同】
天色渐晚,沈鱼躺在床上琢磨着开食肆的事情,需要银钱的地方实在太多,一时半会儿决计是不成的。既然不成那便徐徐图之,这铺子地段不错,虽不在闹市,却是官舍所在,在门前摆个摊卖些吃食也是个办法。
可卖什么呢?
沈鱼又陷入了新一轮思绪,这想着想着困意上来,便睡了过去。
翌日一早,沈鱼是被饿醒的,十六岁的身子正是需要营养的年纪,昨夜那一碗肉末茄子焖面属实有些不够。不过厨房了已经没什么吃的了,沈鱼将钱氏拿来的鸡蛋取了两个煮了吃,囫囵对付了顿早饭。
【满意值+2】
果然不被好好对待自己的舌头是没有资格得到高昂的满意值的。
崇安坊卖朝食的铺子不少,胡饼,馒头,馄饨,小面应有尽有,比起现世的早餐店也不遑多让。要从这些老店手中抢客源,她做的东西就必须有些新意。
沈鱼手上收拾着厨房的东西,脑中仍旧在思考做什么生意,低头望着空了的米缸,脑中忽然灵光一闪。
有了,卖饭团。
饭团的配料简单,所需工具也不多,正好是她负担得起的。且糯米饭团现做现卖,成本也可控一些。想当初她可馋学校门口的糯米饭团了,每星期都会去买。
打定了主意,沈鱼说干就干,想着去找钱氏让她陪着去买檽米,她才来不熟悉物价怕被坑。
上门有求于人总不能空手去,沈鱼拿了剩下的面粉和白菜,打算做个白菜馅饼。
面粉照例揉成面团,与手擀面不同的是馅饼的面团需要醒发,加入了碱面儿。面团揉好后盖上透气的白布慢慢发酵。
趁面团发酵时,将洗净的白菜切碎炒熟,馅饼馅饼,最重要的就是馅料了。沈鱼调馅极有一手,即使是简单的白菜也有讲究,炒多少时候,需多少油,放多少盐,稍有不对,这白菜的鲜味便散不出来。
调好的白菜馅放一旁备用,沈鱼戳了戳盖着纱布的面团,还有些硬,时候不到。她搬了把凳子坐着歇了会儿,静静等着面团发酵好,等着的时候也不能走神,这个时代没个定时器,发酵的时间长了,做出来的饼皮就会发酸。
沈鱼只能隔一小会儿伸出白嫩手指去戳一戳,如此反复五次,白胖的面团表面被她戳出了五六个小坑,最后一次终于差不多了。沈鱼揭开纱布,将面团分成一个个小荠子,撒些面粉擀成薄薄的皮。
这包馅饼的法子与包子异曲同工,只不过不用捏出褶子,只需能收口,最后再揉搓几下压平。剩下的面粉不多,沈鱼只包了十个出来。
最后一道工序就是煎了,平底锅是没有的,只能拿炒菜锅煎。煎馅饼是十分费油的,沈鱼看见半瓶子晃荡的油壶,犹豫了一下,还是放了足量的油。
吃进肚子也不算浪费,更何况还有满意值,沈鱼想起早上两个鸡蛋才两点满意值还是有些懊悔,要是做成荷包蛋肯定能多涨点。有投资才有回报嘛!
第一个馅饼沈鱼因为不熟悉锅的缘故差点煎焦了,让她直呼心疼,第二个才算有了经验,她更小心了些慢慢翻动锅铲,等馅饼两面都煎出了好看的金黄色才算成了。
一连煎了十个,沈鱼额头微微冒了细汗,她随意用衣袖抹去,看着眼前十个金灿灿的白菜馅饼,大大的杏眼笑眯了缝。
白菜馅饼的油香太过勾人,早餐只吃了两个鸡蛋的沈鱼哪里忍得住,迫不及待地吃了一个。饼皮酥软,白菜咸香又带点菜叶本身的微甘。她包馅料时特地加了些汤汁进去,如此一口下去,白菜汤汁迸发出来,唇齿留香。
沈鱼吃了两个就没再吃了,满意值总共加了10个点,不多也算值得,毕竟不是荤菜。
她拿了个大陶碗,装上六个馅饼就去了钱氏家里。
钱氏家不远,沈鱼没走几步,看见她家院门虚掩着,便推了门进去,“钱姨,你在家吗?”
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盛京城里街上熙熙攘攘,走街串巷的货郎叫卖声不止,很是热闹。
崇安坊街头有家挂着白幡,里间安静的可怕与外面的热闹相对。
沈鱼送走来吊唁的邻居,望着这二十来平的铺面叹了一口气。若非她是个现代穿来的,恐怕还不知该怎么活下去呢。
早上她还想着这个假期要好好玩一趟,结果就因为邻居失恋想不开自杀,点了个煤气罐她被莫名波及,睁开眼就到这儿了。
原主一家本也算个落魄大家,虽不似从前显贵,手里也算有余钱。只是沈父偏不信邪,没那个生意头脑还学人投资,赔的血本无归。本来沈母还能劝着些,但三年前她不幸染病,撒手人寰。
沈父更加肆无忌惮还酗起了酒,七天前失足落水一命归西,可怜沈鱼才二八的年纪就父母双亡。沈家家产被沈父败得差不多了,留给沈鱼的只有沈母这间陪嫁来的铺子和一些碎银。
【滴——您的美食系统已上线】
脑中突然响起电子音,沈鱼一阵头晕,这感觉好像被炸的时候。
【您好,因为您是意外死亡,只要完成任务,您就能重新返回现实世界,我是您的系统九九六号】
沈鱼听到还能回去激动不已,这古代没电没网真的很无趣啊,“那我的任务是什么?”
【通过您的劳动,获取顾客满意值,满意值可用来兑换食材和调料,攒够一百万满意值即可,还有一百万人民币奖励】
现代的她是个饭店的二厨,做梦都想有自己的饭店,可那么点死工资租房都够呛,更何况开店,想不到这桩意外倒是给她带来了希望,要是能带着巨额财富回去,就有本钱了。
【任务期限:三年】
沈鱼:“要是规定时间没完成呢?”
【永远留在这里】
沈鱼琢磨着这系统倒是挺人性化,没给出个离谱的期限,不管她能不能完成这个任务,也重活了一遭,左右她都不亏。
沈鱼闭眼冥想,识海中出现了一个进度条,看着那满意值进度条上明晃晃的零,沈鱼暗自给自己打气,她一定要带着资产回现代!
眼下这铺面虽然不大,后头还带了个院子里面有两间厢房,也算是有个容身之所。何况还是皇城根下的屋子,放现代就是二环内有房,情况也不算太差。
这铺子原来是卖布的,之后因为生意不好掌柜什么的都辞了。墙壁地砖还保存完好,稍修葺下应该能行,沈鱼盘算着开个食肆。
“小鱼儿,可吃晚食了?”门口进来个四十岁左右的妇人,这是邻居钱氏,从前与沈母交好,情同姐妹,前头沈家还算富裕的时候沈母帮过她家里一个大忙,钱氏一家感恩,沈父死后一直是他们一家在帮衬着。
沈鱼笑脸相迎,“还没呢,钱姨您怎么过来了?”
钱氏手里拿了几根新摘的茄子和几个鸡蛋,“就知道你还没吃,刚摘的茄子,鸡蛋是自家养的鸡下的,还热乎着呢,你拿着吧。”
沈鱼办这场丧事可谓掏空了家底,买了棺材香烛基本就没余钱了,连丧宴都没摆,邻里也都知道情况,都只是来灵堂上两柱香便回了。沈鱼细想想还真是今儿的晚饭都没着落。
钱氏又道,“别说拒绝的话,我不爱听。”小妇人故意板起脸,傲娇起来还挺可爱。
沈鱼眉眼一弯,心头暖暖,也没推辞,“谢谢钱姨。”
钱氏是真真地心疼这个小姑娘,花一样的年纪就没了爹娘,以后可怎么活啊。她心里头有着盘算,姑娘家的早些嫁人才有出路,但沈父头七才过,此时也不宜说亲,沈鱼虽还要守孝,但也得替这姑娘留意着,成不了亲,先定下来总是好的。
两人又扯了几句闲话,钱氏晚间还要回去照看孙儿,聊了一会儿便走了,临走前说,“小鱼儿,若有什么难处,记得来寻我。钱姨帮不了你太多,救救急还是能的。”
沈鱼鼻头微酸,“我记着了。”
沈鱼将人送到家门口,回来还真有些饿了。
吃什么呢?
厨房里有些简单调料,食材却是只有几颗大白菜和一块不足五两的肉。米缸已经空了,面粉倒是还有。
她瞥见钱氏送来的茄子,那茄子歪七扭八,上面挂着些晶莹的水珠,古代种菜大多没有人工干预,茄子的卖相自然没有现代超市里的好,但胜在新鲜。沈鱼心念一动,就做个肉末茄子焖面吧!
沈鱼洗净了手,系上围裙,在瓷盆里倒出面粉来,倒得有些多了,她又抓了两把放回面粉袋子里。现在这情况,可不敢做多了。
揉面是件力气活,也是手艺活,用冷水还是热水,劲大还是劲小都有讲究。沈鱼从前特地研究过,发现这冷水揉出来的面更加筋道。
她揉的分量不多,不一会儿一个光滑白胖的面团就好了,其实揉的时间还是不够长,但她自己吃,就不讲究那么多了。
揉好的面拿擀面杖擀平,擀的时候双手用力均匀才能让面皮厚薄一致,这样切出来的面才会好看。面切好了,又切了些生姜大蒜先放一旁备用,接下来做的才是肉末茄子焖面的重头戏。
钱氏拿来的茄子很是新鲜,沈鱼将茄子切成均匀的长断,其实滚刀切也行,但她稍微有点强迫症,食材都要切的整整齐齐才好,想当初为了切出一样粗细的土豆丝,不知切了多少斤。
五两肉沈鱼舍不得全放,一刀切成了两半,其中一半放回原位,另一半细细剁成肉糜,此时加入一点料酒,酱油和盐,再接着剁一会儿,如此这肉糜会更入味。
沈鱼做完这些就想将东西下锅,突然反应过来自己还没生火。
现代煤气用惯了,一时还有些不习惯,但想起那爆炸还心有余悸,沈鱼觉得这土灶甚好。
她从小在乡下长大,生火对她来说并不难,柴火是现成的,找了些易燃的草料塞进灶里,再往通风口一吹,火很快旺了起来。
慢慢等锅热了,便可放油了,油沸先放生姜大蒜,配料很快爆香,接着加入肉糜,用锅铲将腌制好的肉糜倒进去细细滑散至熟。
待到肉糜有了六分熟,倒入切成条的茄子快速翻炒,因这土灶不好控制火候,一直都是大火,沈鱼只能凭借感觉,她用铲子压了一下茄子,觉得柔软度差不多了,再加了一大勺酱油和适量盐,可惜的是没有豆瓣酱,不然能更香一点。
这时候茄子的香味就已经出来了,最后舀上两大瓢水,开始焖煮。热气腾腾升起,肉末混着茄子香直往沈鱼鼻子里钻,她忍不住咽了两口口水。
大火收汁了一些后,再放面条,用筷子搅散是必须的,否则粘连上就不好了,接着又盖上锅盖,焖至汤汁收尽。
根根分明的面条吸饱了汤汁,露出漂亮的褐色来,出锅时撒上一点葱花,绿的紫的混着,卖相也不差。
沈鱼这一顿饭做完,早已腹内空空,夹上一筷子送进嘴里,茄子绵软面条筋道,咸淡适中,味蕾得到极致的满足。
【顾客满意度+30】
沈鱼喜出望外:这自己吃也算啊。
【只要是您付出了劳动,都是可以算的。每人每次的满意度都会有不同】
天色渐晚,沈鱼躺在床上琢磨着开食肆的事情,需要银钱的地方实在太多,一时半会儿决计是不成的。既然不成那便徐徐图之,这铺子地段不错,虽不在闹市,却是官舍所在,在门前摆个摊卖些吃食也是个办法。
可卖什么呢?
沈鱼又陷入了新一轮思绪,这想着想着困意上来,便睡了过去。
翌日一早,沈鱼是被饿醒的,十六岁的身子正是需要营养的年纪,昨夜那一碗肉末茄子焖面属实有些不够。不过厨房了已经没什么吃的了,沈鱼将钱氏拿来的鸡蛋取了两个煮了吃,囫囵对付了顿早饭。
【满意值+2】
果然不被好好对待自己的舌头是没有资格得到高昂的满意值的。
崇安坊卖朝食的铺子不少,胡饼,馒头,馄饨,小面应有尽有,比起现世的早餐店也不遑多让。要从这些老店手中抢客源,她做的东西就必须有些新意。
沈鱼手上收拾着厨房的东西,脑中仍旧在思考做什么生意,低头望着空了的米缸,脑中忽然灵光一闪。
有了,卖饭团。
饭团的配料简单,所需工具也不多,正好是她负担得起的。且糯米饭团现做现卖,成本也可控一些。想当初她可馋学校门口的糯米饭团了,每星期都会去买。
打定了主意,沈鱼说干就干,想着去找钱氏让她陪着去买檽米,她才来不熟悉物价怕被坑。
上门有求于人总不能空手去,沈鱼拿了剩下的面粉和白菜,打算做个白菜馅饼。
面粉照例揉成面团,与手擀面不同的是馅饼的面团需要醒发,加入了碱面儿。面团揉好后盖上透气的白布慢慢发酵。
趁面团发酵时,将洗净的白菜切碎炒熟,馅饼馅饼,最重要的就是馅料了。沈鱼调馅极有一手,即使是简单的白菜也有讲究,炒多少时候,需多少油,放多少盐,稍有不对,这白菜的鲜味便散不出来。
调好的白菜馅放一旁备用,沈鱼戳了戳盖着纱布的面团,还有些硬,时候不到。她搬了把凳子坐着歇了会儿,静静等着面团发酵好,等着的时候也不能走神,这个时代没个定时器,发酵的时间长了,做出来的饼皮就会发酸。
沈鱼只能隔一小会儿伸出白嫩手指去戳一戳,如此反复五次,白胖的面团表面被她戳出了五六个小坑,最后一次终于差不多了。沈鱼揭开纱布,将面团分成一个个小荠子,撒些面粉擀成薄薄的皮。
这包馅饼的法子与包子异曲同工,只不过不用捏出褶子,只需能收口,最后再揉搓几下压平。剩下的面粉不多,沈鱼只包了十个出来。
最后一道工序就是煎了,平底锅是没有的,只能拿炒菜锅煎。煎馅饼是十分费油的,沈鱼看见半瓶子晃荡的油壶,犹豫了一下,还是放了足量的油。
吃进肚子也不算浪费,更何况还有满意值,沈鱼想起早上两个鸡蛋才两点满意值还是有些懊悔,要是做成荷包蛋肯定能多涨点。有投资才有回报嘛!
第一个馅饼沈鱼因为不熟悉锅的缘故差点煎焦了,让她直呼心疼,第二个才算有了经验,她更小心了些慢慢翻动锅铲,等馅饼两面都煎出了好看的金黄色才算成了。
一连煎了十个,沈鱼额头微微冒了细汗,她随意用衣袖抹去,看着眼前十个金灿灿的白菜馅饼,大大的杏眼笑眯了缝。
白菜馅饼的油香太过勾人,早餐只吃了两个鸡蛋的沈鱼哪里忍得住,迫不及待地吃了一个。饼皮酥软,白菜咸香又带点菜叶本身的微甘。她包馅料时特地加了些汤汁进去,如此一口下去,白菜汤汁迸发出来,唇齿留香。
沈鱼吃了两个就没再吃了,满意值总共加了10个点,不多也算值得,毕竟不是荤菜。
她拿了个大陶碗,装上六个馅饼就去了钱氏家里。
钱氏家不远,沈鱼没走几步,看见她家院门虚掩着,便推了门进去,“钱姨,你在家吗?”
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