第359章 白水煮菜
第359章白水煮菜
“今天咱们食堂比较忙,一会儿先把工人们的中午饭做了。江小小同志,你的土豆还是得削,土豆丝切完之后,给你安排一项重要的任务。
既然你是王主任派来的厨子,听说你的做饭手艺,那是得到王主任的认可。既然如此,给你个机会,好好发挥一下你的特长。
今天吴主任这五桌酒席,咱们人手不够,你这个厨子就直接上来。
大家每个人负责一个工作,小侯你带两个负责红烧鱼和肉片,小李,你带两个人负责凉菜。我这边负责香酥鸡和烤鸭,江小小你就负责海鲜这一方面。
大家各司其职,做好自己的本职工作,现在开始忙起来吧!”
江小小一听这话,嘴角勾了勾,合着在这里等着自己!
这个坑挖在这里。
估计是刘大能不会做虾蟹,所以特意安排给自己。
做好做坏都和他刘大能没关系。
倒是一个好狡猾的人。
不过无所谓,安排给自己工作,就是展现手艺的时候,她还正发愁一个新人在这里怎么立足。
虽然土豆丝帮自己站稳脚跟,但是光靠土豆丝,总不能自己一直在大厨房里削土豆,切土豆丝。
几个月要干这么一项工作,那可是够呛。
这也算是变相给了她一个机会。
江小小脸上露出了为难的神色。
“刘科长,咱们这是大北方,我老家也是上京城的,也是北方,新鲜鱼虾我可真没摆弄过。要不然还是刘大厨您来吧。
万一一会儿做的不好吃,白瞎这么多材料还让客人不满意。”
刘大能意味深长地拍了拍江小小的肩膀,
“江小小同志,有了困难也得迎难而上,咱们是厨子,面对任何食材都要有信心,可以做出美味的菜肴。
这一点我相信你可以做到的,我这边还有这么多工作要做,哪能事事光让我一个人做。
没看到大家都有自己的工作,既然进入我们大食堂就得和大家配合默契,总不可能你一个人在那里歇着,让我们大家伙忙,是不是?你要人手就吭声气。”
刘大能是打定了主意,要让江小小上。
江小小面有难色的,犹豫了半天,只好点了点郭耀宗,让其他人帮忙,她还不放心呢。
“就让小郭帮帮我吧。”
刘大能心里更是一喜,这个丫头恐怕是个憨憨吧。
郭耀宗那就是门外汉,啥也不会,让他去帮忙,那只有帮倒忙的。
“好,小郭,今天你就跟着小江,让你干什么就干什么。”
郭耀宗紧张的在那里搓着手,他能干什么呀?
这要真的做宴席让他去打下手,这怎么可能?
他连土豆丝和萝卜丝都没切明白呢。
其他人二话不说,人家也没停顿,各司其职,首先是先给食堂的工人们先做好饭菜。
郭耀宗和江小小回去继续削他们的土豆胡萝卜,外加切丝。
郭耀宗急忙拉着自己的板凳坐在了江小小身边,现在这位可是自己的顶头上司。
“江小小同志,你怎么会答应呢?那鱼虾最不好做了,咱们食堂从来就没做过,刘大能恐怕也不会。你怎么能把这烫手的山芋给接过来?
万一做的不好吃,外面那桌可是吴主任,我可跟你说,吴主任是管人事的,到时候能有你好果子吃才怪。”
郭耀宗也在那里隐隐的担忧,除了担忧江小小,也怕自己被牵连在内,毕竟他是打下手的。
“行了,你就放120个心吧,不就是海鲜吗?”
江小小刚才在炉灶那里转了一圈,还别说刘大能的确是有经验的大厨,高汤都已经做好。
海参,鲍鱼,花胶这些东西都已经泡发好了,显然吴主任是怕他们处理不好,人家提前就已经让人把这东西都泡发好才送来的。
省了他们处理的另外一道工序。
一道一道做,凭一个人带着郭耀宗一个门外汉,那肯定来不及,她琢磨了一下,倒是有了头绪。
五个砂锅直接上了炉灶,反正现在除了大灶之外,小灶这边基本上没人用。
五个砂锅,她已经把材料都放好了,兑好高汤直接上炉子小火闷上了。
谁都没看清江小小在那里忙乎什么,就是知道江小小跟炖大烩菜一样。
把一锅材料全装进了砂锅,看的刘大能和自己的几个徒弟连连摇头。
完了,这还用说,海鲜要是都这么做,谁都会做。
刘大能嘴角露出了喜意,看来明天开始就不用见到这个碍眼的。
其他人纷纷都干自己的活儿,谁也不过去帮忙,更不会多一句话。
等到土豆丝全部都炒好摆出去之后,他们各自开始忙碌自己中午酒席的菜肴。
江小小二话没说,直接安排郭耀宗给自己打下手。
虾蟹都得收拾出来清洗干净,这个活儿这可是粗活儿,又不用有什么技术性。
交给郭耀宗正正好。
认真的算起来自己现在反而清闲,毕竟这虾如果按照广市人的口味,基本上白灼大虾是最合适的。
又简单又省事儿,不过按照他们县里人的口味,更喜欢重油,重盐,那么这一虾就变成两吃,一道白灼,另外一道就是油焖大虾。
螃蟹就更不用说。
上笼屉蒸出来,清蒸螃蟹又美味又可口。
基本上自己的工作很少,反正那五个砂锅在那里炖的已经时间不短,这会儿足足炖了三个多小时。
按照程序一会儿十二点酒席开了之后,十二点半再上,还可以再炖三个小时。
火候和味道绝对都是足足的。
她这个做的可是著名的佛跳墙。
扇贝就别说了,已经泡好了粉丝,剁好了蒜末,准确的说,螃蟹下来直接就可以蒸扇贝。
基本上他们没有什么工作。
郭耀宗在那里心里忐忑的剁姜末和蒜末,心里琢磨江小小这是什么做法呀?
连他都有点儿看不下去了。
既不动油也不动其他的材料,就这么水煮一下,这能行吗?
可是刘大能几个人不由得在旁边得意的笑起来,江小小越是这么干,他们越是得意,说明江小小也不知道怎么做,这是出昏招了,随便做做就上桌。
要是白水煮菜能好吃的话,还要他们大厨干什么?
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“今天咱们食堂比较忙,一会儿先把工人们的中午饭做了。江小小同志,你的土豆还是得削,土豆丝切完之后,给你安排一项重要的任务。
既然你是王主任派来的厨子,听说你的做饭手艺,那是得到王主任的认可。既然如此,给你个机会,好好发挥一下你的特长。
今天吴主任这五桌酒席,咱们人手不够,你这个厨子就直接上来。
大家每个人负责一个工作,小侯你带两个负责红烧鱼和肉片,小李,你带两个人负责凉菜。我这边负责香酥鸡和烤鸭,江小小你就负责海鲜这一方面。
大家各司其职,做好自己的本职工作,现在开始忙起来吧!”
江小小一听这话,嘴角勾了勾,合着在这里等着自己!
这个坑挖在这里。
估计是刘大能不会做虾蟹,所以特意安排给自己。
做好做坏都和他刘大能没关系。
倒是一个好狡猾的人。
不过无所谓,安排给自己工作,就是展现手艺的时候,她还正发愁一个新人在这里怎么立足。
虽然土豆丝帮自己站稳脚跟,但是光靠土豆丝,总不能自己一直在大厨房里削土豆,切土豆丝。
几个月要干这么一项工作,那可是够呛。
这也算是变相给了她一个机会。
江小小脸上露出了为难的神色。
“刘科长,咱们这是大北方,我老家也是上京城的,也是北方,新鲜鱼虾我可真没摆弄过。要不然还是刘大厨您来吧。
万一一会儿做的不好吃,白瞎这么多材料还让客人不满意。”
刘大能意味深长地拍了拍江小小的肩膀,
“江小小同志,有了困难也得迎难而上,咱们是厨子,面对任何食材都要有信心,可以做出美味的菜肴。
这一点我相信你可以做到的,我这边还有这么多工作要做,哪能事事光让我一个人做。
没看到大家都有自己的工作,既然进入我们大食堂就得和大家配合默契,总不可能你一个人在那里歇着,让我们大家伙忙,是不是?你要人手就吭声气。”
刘大能是打定了主意,要让江小小上。
江小小面有难色的,犹豫了半天,只好点了点郭耀宗,让其他人帮忙,她还不放心呢。
“就让小郭帮帮我吧。”
刘大能心里更是一喜,这个丫头恐怕是个憨憨吧。
郭耀宗那就是门外汉,啥也不会,让他去帮忙,那只有帮倒忙的。
“好,小郭,今天你就跟着小江,让你干什么就干什么。”
郭耀宗紧张的在那里搓着手,他能干什么呀?
这要真的做宴席让他去打下手,这怎么可能?
他连土豆丝和萝卜丝都没切明白呢。
其他人二话不说,人家也没停顿,各司其职,首先是先给食堂的工人们先做好饭菜。
郭耀宗和江小小回去继续削他们的土豆胡萝卜,外加切丝。
郭耀宗急忙拉着自己的板凳坐在了江小小身边,现在这位可是自己的顶头上司。
“江小小同志,你怎么会答应呢?那鱼虾最不好做了,咱们食堂从来就没做过,刘大能恐怕也不会。你怎么能把这烫手的山芋给接过来?
万一做的不好吃,外面那桌可是吴主任,我可跟你说,吴主任是管人事的,到时候能有你好果子吃才怪。”
郭耀宗也在那里隐隐的担忧,除了担忧江小小,也怕自己被牵连在内,毕竟他是打下手的。
“行了,你就放120个心吧,不就是海鲜吗?”
江小小刚才在炉灶那里转了一圈,还别说刘大能的确是有经验的大厨,高汤都已经做好。
海参,鲍鱼,花胶这些东西都已经泡发好了,显然吴主任是怕他们处理不好,人家提前就已经让人把这东西都泡发好才送来的。
省了他们处理的另外一道工序。
一道一道做,凭一个人带着郭耀宗一个门外汉,那肯定来不及,她琢磨了一下,倒是有了头绪。
五个砂锅直接上了炉灶,反正现在除了大灶之外,小灶这边基本上没人用。
五个砂锅,她已经把材料都放好了,兑好高汤直接上炉子小火闷上了。
谁都没看清江小小在那里忙乎什么,就是知道江小小跟炖大烩菜一样。
把一锅材料全装进了砂锅,看的刘大能和自己的几个徒弟连连摇头。
完了,这还用说,海鲜要是都这么做,谁都会做。
刘大能嘴角露出了喜意,看来明天开始就不用见到这个碍眼的。
其他人纷纷都干自己的活儿,谁也不过去帮忙,更不会多一句话。
等到土豆丝全部都炒好摆出去之后,他们各自开始忙碌自己中午酒席的菜肴。
江小小二话没说,直接安排郭耀宗给自己打下手。
虾蟹都得收拾出来清洗干净,这个活儿这可是粗活儿,又不用有什么技术性。
交给郭耀宗正正好。
认真的算起来自己现在反而清闲,毕竟这虾如果按照广市人的口味,基本上白灼大虾是最合适的。
又简单又省事儿,不过按照他们县里人的口味,更喜欢重油,重盐,那么这一虾就变成两吃,一道白灼,另外一道就是油焖大虾。
螃蟹就更不用说。
上笼屉蒸出来,清蒸螃蟹又美味又可口。
基本上自己的工作很少,反正那五个砂锅在那里炖的已经时间不短,这会儿足足炖了三个多小时。
按照程序一会儿十二点酒席开了之后,十二点半再上,还可以再炖三个小时。
火候和味道绝对都是足足的。
她这个做的可是著名的佛跳墙。
扇贝就别说了,已经泡好了粉丝,剁好了蒜末,准确的说,螃蟹下来直接就可以蒸扇贝。
基本上他们没有什么工作。
郭耀宗在那里心里忐忑的剁姜末和蒜末,心里琢磨江小小这是什么做法呀?
连他都有点儿看不下去了。
既不动油也不动其他的材料,就这么水煮一下,这能行吗?
可是刘大能几个人不由得在旁边得意的笑起来,江小小越是这么干,他们越是得意,说明江小小也不知道怎么做,这是出昏招了,随便做做就上桌。
要是白水煮菜能好吃的话,还要他们大厨干什么?
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