第41章 第 41 章
途中路过一家菜市场,想着整天在静安寺那边的菜市场买菜,也该看看别的菜市场有些什么新鲜食材。于是在路边停好车,揣了钱包,拎了买菜篮子进了菜市场。
这个菜市场稍微大一些,摊位众多,水果素菜肉类水产分区域。可巧了,一进门就是水果摊位,一整筐皮色微黄泛红的水蜜桃诱人的展现在她眼前。
“这桃子怎么卖?”
“十二块!”
啧啧,在这个普通工人月薪一两百的年代,十二元一斤的桃子怕不是要上天!个头又大,一只桃少说七八两,那就是将近十元一只了。也不怪看的人多,一问价之后就摇着头走了,舍得买的人寥寥无几。
“小大姐,你看这个桃子好看着呐!”水果摊大姐热情推销,大概见她穿得时髦,年轻人没有家庭负担,总是比较大方一点。“皮薄,肉香!你闻闻。我这有切开的,你尝尝。”
张文雅随手拿了一只桃子,放到鼻子前闻闻:确实,有一股天然的水蜜桃的清香,丝丝香甜。
水果摊大姐又用水果刀从一只已经切开的桃子上削下一小片。
桃肉入口香甜,甜度和水润度都恰到好处,几乎没有纤维,稍微咀嚼几下,果肉便在口中融化了。
这种美味的水蜜桃可遇不可求,遇到了又买得起,当然要买。
“太贵啦,便宜一点,我多挑一点。称好一点,我要去校称的。”
水果摊大姐笑着说:“你放心!少一赔十!要几斤?”
“你别动手,我自己挑。”
“这没什么挑头,个个都好!不磕不碰的,有碰伤的算我的!”
“便宜一点吧,十块。”
“十块是真不行,我还有损耗在里面,做生意不容易,多少也赚点吧,就赚个辛苦钱。”水果摊大姐也是很会说话了,“你吃了高兴,那就不贵,你说对吧,小大姐?”
张文雅笑笑,手里不停,很快挑了十个,有八斤多。十一元一斤,就是八十八元,再多三两,是三元三角,直接算九十元。
张文雅便从钱包里拿出一张一百元,找回十元。
八斤水蜜桃也挺重的,于是先回去放在车后箱里,车后箱备有两只装菜的塑料箱,放进其中一只箱子里。
菜市场很乱,扒手时常出没,她每次去菜市场都很小心。习惯拿一只皮革手包,车钥匙跟门钥匙装在一起,手包里再塞一卷纸币,十几个硬币。手包上带一根腕带,挂在手腕上,手包捏在手里,手臂里挽着菜篮子。
再进了菜市场,直奔肉类区,买了两块上好的腰梅肉,又买了两斤猪板油。
水产区有一家在买大闸蟹,个头不小,也是贵,论只卖,公母一个价,都是两元一只。吃螃蟹最好的时间是每年国庆节前后,这都快到十月底,大闸蟹的尾货时期了。
公蟹大概有四两一只,母蟹小一点,今天的猪肉价腰梅肉也就三元一斤,两元一只的螃蟹当然是老贵了,一斤比猪肉还贵呢。
张文雅想着今年只吃了一次大闸蟹,不过瘾,既然这家蟹还不小,当然多买一点。蹲下来挑挑,一边跟老板还价,讲价到一元六角一只,一口气买了五十只,共计八十元。
大款!
老板收了钱,帮她装好袋,送到车上。
大闸蟹虽然好吃,但那股水产的腥味也是不小。张文雅没有再回去买素菜,家里还有不少素菜,还是赶紧回去处理大闸蟹吧!
回了肯特家,搬下水蜜桃、大闸蟹,先准备午餐。
牛排、意大利面、番茄酱,加一些烤时蔬、香煎鸡腿菇,再做一道玉米芝士浓汤。
吃过饭洗了两只水蜜桃,肯特先生对水蜜桃赞不绝口,觉得实在美味,问她在哪里买的,能不能再去买一些,他准备送同事。
懂,这个就是社交人情往来嘛。汇报了一下水蜜桃的价钱,肯特先生表示真的很便宜,成筐买都可以,随即给了她一千元人民币。
十元一只的话,够买一百只,再说还可以砍价。
“有同事要回国,有同事过生日,还有一位同事升职,至少要准备四份果篮。你看着准备礼物包装。”
收到。
张文雅顾不上午睡,又忙着开车回去上午的菜市场,买了两筐水蜜桃。
水果摊大姐高兴得很,“我就知道你会回来买,谁买了都会回来买,你要来晚了可就买不到喽!”
两筐水蜜桃一共八十斤,零头抹了,算十元一斤,一共八百元,大姐又送她五个藤编果篮,十张包装纸,还帮她抬上车。
回去挑一挑,挑出六十多只卖相好的,一份果篮里装了十二只水蜜桃。水蜜桃个个黄里透红,都有拳头大小,包装好了,看着就很高端大气上档次。
送礼送水果总不会出错,谁不爱吃水果呢?
另外十几只有碰伤的,洗净去皮切小块,做了几罐桃子果酱,留着涂面包做桃子派。
忙完了,开始刷大闸蟹,大锅烧水,水开了后将大闸蟹扔进笼屉里蒸熟,大火改中火,蒸上15分钟。
下午先蒸一半,留一半晚上处理,装在袋子里放进冰箱冷藏室。
大闸蟹上锅后,用厨房计时钟计时,这边开始准备猪板油。
洗净之后切小块,平底锅烧热,放进猪板油,煎出液状油,关火,放几片生姜片,稍凉后捞出姜片,拿一个瓷罐子倒入猪油,放置一旁待凉。
大宅蟹蒸好后关火,端下笼屉凉置,这时候该处理腰梅肉了。
腰梅肉是猪的里脊肉,臀尖上的好肉,几乎没有肥肉。
用手动绞肉机绞碎成肉糜,放在一旁备用。
接着坐在料理台旁边,用剪刀拆出蟹黄和蟹肉,分别放置在两只玻璃碗里。拆下来的蟹壳也不要扔,另外有用。
二十五只大闸蟹没拆完,时间到了,赶紧去学校接克里斯放学。
克里斯一上车就问:“什么味道?”
“什么味道?”张文雅反问。
“一股……奇怪的味道,有点鱼腥味。”
“啊——”她恍然,“是大闸蟹的味道,今天买了大闸蟹,晚上吃蟹黄汤包。”
克里斯兴奋,“是小笼汤包吗?”
“对。你吃过蟹黄汤包吗?”
“不记得了,也许没有。”
“这可是上海名小吃,肯特先生没带你吃过吗?”
克里斯很遗憾的说:“没有,他最近都不带我出去吃饭了。”
离婚男人没心情带孩子出去下馆子,嗐,也不至于。
“你想吃什么告诉我,我做给你吃。”
克里斯笑嘻嘻的点点头,“好呀,今天就要吃——蟹黄汤包!”
回了家继续拆大闸蟹,蟹黄金黄,蟹肉雪白,准备做成蟹黄酱密封保存,不管做蟹黄汤包还是直接拌饭,都是极香的,能连舌头都吞掉。就是做起来麻烦得要死,她以前也就是一年做一次,不过那时候做一次的量大得可怕。
她想着多年的不断练习也是有好处的,至少她现在做什么都很快,无他,唯手熟尔。
终于拆完大闸蟹,休息几分钟,克里斯很可爱的为她捏肩膀,别看一个刚满十四岁的孩子,到底是男孩,手劲还不小,捏肩膀舒缓僵硬的肌肉,很舒服。
肯特先生回来后,见他俩一个在做事,一个在跟她说话,也没说什么,上楼了。很快下楼,看到客厅桌上的几只果篮,觉得很满意。
前期准备工作完成,开始制作小笼汤包。
先在炒菜锅里放上几勺猪油,接着将拆下来的蟹壳倒入,中火熬出蟹壳上的鲜香蟹味,便成了蟹油。油熬的微黄便是熬好了,倒出,过滤,这会儿蟹壳便可以扔了。
接着将蟹油倒回锅里,倒入蟹黄煸炒,此时浓郁的蟹黄香味四散;再倒入蟹肉继续煸炒,什么调料都不用放,只需蟹黄蟹肉本身的鲜香就已经勾得人食指大动,口水分泌。
克里斯觉得光是香味就让他饿了。
蟹黄酱做好了,放一边待凉,为了加速冷却,盛了一碗放进冰箱冷冻层。
接着开始和面,做汤包的皮。面团和好之后,放在一边醒上几分钟。
这时候开始拌汤包的肉馅,腰梅肉肉糜放少许盐、少许细砂糖,拌匀;接着放少许生抽、一点料酒,继续拌匀。
再从冰箱拿出之前做好的肉皮冻,切小块,一小碗的量,这是汤包的“汤”,必不可少。
从冰箱拿出那碗急冻的蟹黄酱,倒入肉馅里,再倒入肉皮冻,搅拌均匀。
面团醒好,搓细条,然后切成剂子,擀面杖擀平。
克里斯一边跟张文雅说学校里的事情,一边不停感叹想吃汤包居然这么麻烦!
“做什么都不容易,想吃好吃的这是人类的共性,为了美食,麻烦一点也没关系。”
“哎呀,是呀!阿妮娅,你喜欢做菜吗?”
“喜欢,因为我能做的很好。做自己喜欢的事情并且能做的不错,我很自豪。”
克里斯若有所思,“你说的很对。”
“你在考虑将来学什么专业了吗?”
“什么?”
“我以为像你这样的孩子会早早规划人生。”
克里斯低下脑袋,“也许。”
“你父亲是外交官,你不想成为外交官吗?”
“他只是负责签证,作为外交官,他的职位不怎么样。”
张文雅笑了,“这个我不懂,但我想肯特先生的职业规划比签证官要高级一点。”
“我现在还没想好,我才十四岁!”
“啊,我以为你会迫不及待的长大,而不是总想着你还是个孩子。”
“可我就是个孩子。”他小声嘀咕。
张文雅捏好一只汤包,放笼屉里,“你会长大的。等你长大了,会成为什么样的人呢?”
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这个菜市场稍微大一些,摊位众多,水果素菜肉类水产分区域。可巧了,一进门就是水果摊位,一整筐皮色微黄泛红的水蜜桃诱人的展现在她眼前。
“这桃子怎么卖?”
“十二块!”
啧啧,在这个普通工人月薪一两百的年代,十二元一斤的桃子怕不是要上天!个头又大,一只桃少说七八两,那就是将近十元一只了。也不怪看的人多,一问价之后就摇着头走了,舍得买的人寥寥无几。
“小大姐,你看这个桃子好看着呐!”水果摊大姐热情推销,大概见她穿得时髦,年轻人没有家庭负担,总是比较大方一点。“皮薄,肉香!你闻闻。我这有切开的,你尝尝。”
张文雅随手拿了一只桃子,放到鼻子前闻闻:确实,有一股天然的水蜜桃的清香,丝丝香甜。
水果摊大姐又用水果刀从一只已经切开的桃子上削下一小片。
桃肉入口香甜,甜度和水润度都恰到好处,几乎没有纤维,稍微咀嚼几下,果肉便在口中融化了。
这种美味的水蜜桃可遇不可求,遇到了又买得起,当然要买。
“太贵啦,便宜一点,我多挑一点。称好一点,我要去校称的。”
水果摊大姐笑着说:“你放心!少一赔十!要几斤?”
“你别动手,我自己挑。”
“这没什么挑头,个个都好!不磕不碰的,有碰伤的算我的!”
“便宜一点吧,十块。”
“十块是真不行,我还有损耗在里面,做生意不容易,多少也赚点吧,就赚个辛苦钱。”水果摊大姐也是很会说话了,“你吃了高兴,那就不贵,你说对吧,小大姐?”
张文雅笑笑,手里不停,很快挑了十个,有八斤多。十一元一斤,就是八十八元,再多三两,是三元三角,直接算九十元。
张文雅便从钱包里拿出一张一百元,找回十元。
八斤水蜜桃也挺重的,于是先回去放在车后箱里,车后箱备有两只装菜的塑料箱,放进其中一只箱子里。
菜市场很乱,扒手时常出没,她每次去菜市场都很小心。习惯拿一只皮革手包,车钥匙跟门钥匙装在一起,手包里再塞一卷纸币,十几个硬币。手包上带一根腕带,挂在手腕上,手包捏在手里,手臂里挽着菜篮子。
再进了菜市场,直奔肉类区,买了两块上好的腰梅肉,又买了两斤猪板油。
水产区有一家在买大闸蟹,个头不小,也是贵,论只卖,公母一个价,都是两元一只。吃螃蟹最好的时间是每年国庆节前后,这都快到十月底,大闸蟹的尾货时期了。
公蟹大概有四两一只,母蟹小一点,今天的猪肉价腰梅肉也就三元一斤,两元一只的螃蟹当然是老贵了,一斤比猪肉还贵呢。
张文雅想着今年只吃了一次大闸蟹,不过瘾,既然这家蟹还不小,当然多买一点。蹲下来挑挑,一边跟老板还价,讲价到一元六角一只,一口气买了五十只,共计八十元。
大款!
老板收了钱,帮她装好袋,送到车上。
大闸蟹虽然好吃,但那股水产的腥味也是不小。张文雅没有再回去买素菜,家里还有不少素菜,还是赶紧回去处理大闸蟹吧!
回了肯特家,搬下水蜜桃、大闸蟹,先准备午餐。
牛排、意大利面、番茄酱,加一些烤时蔬、香煎鸡腿菇,再做一道玉米芝士浓汤。
吃过饭洗了两只水蜜桃,肯特先生对水蜜桃赞不绝口,觉得实在美味,问她在哪里买的,能不能再去买一些,他准备送同事。
懂,这个就是社交人情往来嘛。汇报了一下水蜜桃的价钱,肯特先生表示真的很便宜,成筐买都可以,随即给了她一千元人民币。
十元一只的话,够买一百只,再说还可以砍价。
“有同事要回国,有同事过生日,还有一位同事升职,至少要准备四份果篮。你看着准备礼物包装。”
收到。
张文雅顾不上午睡,又忙着开车回去上午的菜市场,买了两筐水蜜桃。
水果摊大姐高兴得很,“我就知道你会回来买,谁买了都会回来买,你要来晚了可就买不到喽!”
两筐水蜜桃一共八十斤,零头抹了,算十元一斤,一共八百元,大姐又送她五个藤编果篮,十张包装纸,还帮她抬上车。
回去挑一挑,挑出六十多只卖相好的,一份果篮里装了十二只水蜜桃。水蜜桃个个黄里透红,都有拳头大小,包装好了,看着就很高端大气上档次。
送礼送水果总不会出错,谁不爱吃水果呢?
另外十几只有碰伤的,洗净去皮切小块,做了几罐桃子果酱,留着涂面包做桃子派。
忙完了,开始刷大闸蟹,大锅烧水,水开了后将大闸蟹扔进笼屉里蒸熟,大火改中火,蒸上15分钟。
下午先蒸一半,留一半晚上处理,装在袋子里放进冰箱冷藏室。
大闸蟹上锅后,用厨房计时钟计时,这边开始准备猪板油。
洗净之后切小块,平底锅烧热,放进猪板油,煎出液状油,关火,放几片生姜片,稍凉后捞出姜片,拿一个瓷罐子倒入猪油,放置一旁待凉。
大宅蟹蒸好后关火,端下笼屉凉置,这时候该处理腰梅肉了。
腰梅肉是猪的里脊肉,臀尖上的好肉,几乎没有肥肉。
用手动绞肉机绞碎成肉糜,放在一旁备用。
接着坐在料理台旁边,用剪刀拆出蟹黄和蟹肉,分别放置在两只玻璃碗里。拆下来的蟹壳也不要扔,另外有用。
二十五只大闸蟹没拆完,时间到了,赶紧去学校接克里斯放学。
克里斯一上车就问:“什么味道?”
“什么味道?”张文雅反问。
“一股……奇怪的味道,有点鱼腥味。”
“啊——”她恍然,“是大闸蟹的味道,今天买了大闸蟹,晚上吃蟹黄汤包。”
克里斯兴奋,“是小笼汤包吗?”
“对。你吃过蟹黄汤包吗?”
“不记得了,也许没有。”
“这可是上海名小吃,肯特先生没带你吃过吗?”
克里斯很遗憾的说:“没有,他最近都不带我出去吃饭了。”
离婚男人没心情带孩子出去下馆子,嗐,也不至于。
“你想吃什么告诉我,我做给你吃。”
克里斯笑嘻嘻的点点头,“好呀,今天就要吃——蟹黄汤包!”
回了家继续拆大闸蟹,蟹黄金黄,蟹肉雪白,准备做成蟹黄酱密封保存,不管做蟹黄汤包还是直接拌饭,都是极香的,能连舌头都吞掉。就是做起来麻烦得要死,她以前也就是一年做一次,不过那时候做一次的量大得可怕。
她想着多年的不断练习也是有好处的,至少她现在做什么都很快,无他,唯手熟尔。
终于拆完大闸蟹,休息几分钟,克里斯很可爱的为她捏肩膀,别看一个刚满十四岁的孩子,到底是男孩,手劲还不小,捏肩膀舒缓僵硬的肌肉,很舒服。
肯特先生回来后,见他俩一个在做事,一个在跟她说话,也没说什么,上楼了。很快下楼,看到客厅桌上的几只果篮,觉得很满意。
前期准备工作完成,开始制作小笼汤包。
先在炒菜锅里放上几勺猪油,接着将拆下来的蟹壳倒入,中火熬出蟹壳上的鲜香蟹味,便成了蟹油。油熬的微黄便是熬好了,倒出,过滤,这会儿蟹壳便可以扔了。
接着将蟹油倒回锅里,倒入蟹黄煸炒,此时浓郁的蟹黄香味四散;再倒入蟹肉继续煸炒,什么调料都不用放,只需蟹黄蟹肉本身的鲜香就已经勾得人食指大动,口水分泌。
克里斯觉得光是香味就让他饿了。
蟹黄酱做好了,放一边待凉,为了加速冷却,盛了一碗放进冰箱冷冻层。
接着开始和面,做汤包的皮。面团和好之后,放在一边醒上几分钟。
这时候开始拌汤包的肉馅,腰梅肉肉糜放少许盐、少许细砂糖,拌匀;接着放少许生抽、一点料酒,继续拌匀。
再从冰箱拿出之前做好的肉皮冻,切小块,一小碗的量,这是汤包的“汤”,必不可少。
从冰箱拿出那碗急冻的蟹黄酱,倒入肉馅里,再倒入肉皮冻,搅拌均匀。
面团醒好,搓细条,然后切成剂子,擀面杖擀平。
克里斯一边跟张文雅说学校里的事情,一边不停感叹想吃汤包居然这么麻烦!
“做什么都不容易,想吃好吃的这是人类的共性,为了美食,麻烦一点也没关系。”
“哎呀,是呀!阿妮娅,你喜欢做菜吗?”
“喜欢,因为我能做的很好。做自己喜欢的事情并且能做的不错,我很自豪。”
克里斯若有所思,“你说的很对。”
“你在考虑将来学什么专业了吗?”
“什么?”
“我以为像你这样的孩子会早早规划人生。”
克里斯低下脑袋,“也许。”
“你父亲是外交官,你不想成为外交官吗?”
“他只是负责签证,作为外交官,他的职位不怎么样。”
张文雅笑了,“这个我不懂,但我想肯特先生的职业规划比签证官要高级一点。”
“我现在还没想好,我才十四岁!”
“啊,我以为你会迫不及待的长大,而不是总想着你还是个孩子。”
“可我就是个孩子。”他小声嘀咕。
张文雅捏好一只汤包,放笼屉里,“你会长大的。等你长大了,会成为什么样的人呢?”
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